Las lentejas germinadas son una forma divertida de incorporar legumbres en la planificación de tu menú, y eso es todo. Ensalada vegana de lentejas germinadas realmente los hace brillar. Con verduras crudas calientes, crocantes y crujientes y una vinagreta de hierbas, te encantará esta ensalada vegana de lentejas tanto como a nosotros.
]]> Ir a:
A principios de esta semana, Cameron le estaba dando la cena a Asher (nuestro hijo de 9 meses). Era una de esas bolsas de comida para bebés (no juzgues) y era una combinación de garbanzos, repollo y maíz.
Cam lee la etiqueta en voz alta y dice algo como “esto se ve asqueroso”. Luego le dio una cuchara al niño que, no me burlo, se la comió con avidez y prontamente dijo “¡hmm!”. Nos reímos a carcajadas. Ese es mi bebé.
Este intercambio refleja perfectamente la respuesta de Cameron en situaciones similares. Claramente somos omnívoros y amamos nuestro pollo y nuestro bistec, así que cuando les presento una cena vegana como, por ejemplo, esta ensalada de lentejas de espelta, tiendo a recibir muchas conversaciones triviales a cambio.
Pero casi siempre, regresa con un “¡mmm!” y estoy validado. ¿Porque? Por qué las verduras son deliciosas. poner un poco lentejas germinadas? Mejor aún.
Como dije el lunes, Ensaladas yo soy uno de los mios formas favoritas de usar lentejas germinadas. hacen un gran proteína a base de plantas para una receta simple que viene rápido. Y la velocidad es esencial cuando tienes una agenda apretada y un bebé recién nacido de nueve meses en tus manos.
Notas sobre la receta de ensalada vegana de lentejas germinadas
Esta ensalada vegana de lentejas germinadas se prepara rápidamente y es súper flexible.
¿Mi mejor consejo? Usa los granos sobrantes – lo que sea que tengas, hará el trabajo. Me encanta la calidez que aporta la rica espelta con sabor a nuez, pero el arroz salvaje, la quinua, el freekah o el búlgaro son todos buenos y se combinan igualmente bien.
yo picar finamente las verduras y en uno tamaño uniforme. Una mandolina hace que este trabajo sea rápido y fácil. Mantener las verduras del mismo tamaño asegura que obtendrá cada sabor en cada bocado.
Usa las verduras crudas que tengas a mano. Mis básicos de primavera – pepino, zanahoriasY rábanos – eran perfectos.
agregué uno un poco de dulzura a esta receta con algunos cerezas secas. Son agridulces y hacen un buen trabajo al complementar el bocado ligeramente amargo de las lentejas germinadas. Si no tiene cerezas secas a mano, arándanos secos o Pasas sería sustitutos perfectamente buenos.
Para mi, el aderezo hace o deshace una ensalada. Lo hice con menta fresca, mostaza entera, vinagre de champán y aceite de oliva.
Cenamos y fue una cena vegana deliciosa, abundante y súper nutritiva.
Tutorial de recetas: cómo hacer lentejas germinadas en casa
Mira mi tutorial paso a paso para hacer tus propias lentejas germinadas. Un poco de agua, un poco de sol y un poco de magia es todo lo que necesitas para una rica y saciante proteína de origen vegetal.
¿Hiciste esta ensalada de lentejas germinadas? ¡Quisiera saber cómo quedó! Deje un comentario y calificación a continuación.
Mientras estés allí, seamos amigos: sígueme en Pinterest e Instagram para conocer lo último y lo mejor.
Ingresos
Ensalada vegana de lentejas germinadas con espelta
]]> Imprimir receta Califica esta receta Pin de receta
Esta ensalada vegana de lentejas germinadas con espelta y verduras crudas es una receta fácil, rápida y sorprendentemente saciante para la cena de la semana.
Ingredientes
Ensalada
- ½ taza esmeril
- 2c. lentejas germinadas
- 1 zanahoria grande, cortada en cuartos a lo largo y en rodajas finas
- ½ pepino inglés, cortado en cuartos a lo largo y en rodajas finas
- ½ manojo de rábanos, cortados en cuartos y en rodajas finas
- ⅓ do. cerezas secas
- 4c. ensalada de rúcula
- sal marina al gusto
- pimienta negra molida al gusto
Vinagreta de menta y champagne
- 2 cucharadas de menta, picada
- 1 cucharadita de mostaza integral
- 1 cucharada de vinagre de champán
- ¼ c. aceite de oliva
Instrucciones
-
Haz la ortografía. Lava la espelta con agua corriente fría. Pon a hervir 1 taza de agua a fuego medio-alto. En cuanto hierva, añadir una pizca de sal y la espelta lavada. Tapar y reducir a fuego medio-bajo. Cocine hasta que se absorba el agua y el farro esté tierno, 20-25 minutos.
-
Mientras se cocina el farro, preparar el resto de la ensalada. Rebane las zanahorias, el pepino y los rábanos y lave y seque la rúcula.
-
Hacer la vinagreta. Coloque la menta, la mostaza, el vinagre de champán y el aceite de oliva en un tazón pequeño y bata hasta que estén bien mezclados.
-
Cuando la espelta esté cocida, coloque la espelta cocida, las lentejas germinadas, las verduras picadas, las cerezas y la rúcula en un bol grande. Sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta la vinagreta sobre la ensalada, revuelva y sirva de inmediato.
Los grados
Use los granos sobrantes para una comida aún más rápida. La quínoa, el arroz salvaje, el freekah o el búlgaro serían buenos sustitutos.
Información nutricional
Calorías: 318kcal (16%)
Descargo de responsabilidad: Esta publicación contiene un enlace de afiliado, lo que significa que recibimos una pequeña comisión si realiza una compra utilizando este enlace.
Descargo de responsabilidad: Esta publicación y tarjeta de ingresos pueden contener enlaces de afiliados, lo que significa que recibimos una pequeña comisión (¡sin costo alguno para usted!) si realiza una compra utilizando estos enlaces. Tenga la seguridad de que solo apoyamos los productos que poseemos y que realmente amamos.
