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Al crecer, éramos realmente el tipo de casa de “sentarse a cenar con la familia sin televisión”. Mi madre cocinaba la mayoría de las noches y esperábamos a que mi padre regresara del trabajo, luego nos sentábamos a la mesa y comíamos juntos. La cena generalmente consistía en una proteína (pollo o res), un almidón (arroz o papa al horno), algún tipo de verdura (él siempre peleaba) y una ensalada. Sorprendentemente, nunca tuve ningún problema con la ensalada hasta que me acerqué a alguna de las hojas dentro de la cabeza de lechuga. ¡Afuera, solo lechuga, por favor!
Durante muchos años solo estuve expuesto a la lechuga iceberg, hasta que un fatídico día almorzamos con mis abuelos. Mi abuela sirvió esta ensalada como parte de la cena. Era la primera vez que comía espinacas crudas y, sorprendentemente, me encantó. Sin duda, puede haber tenido mucho o más que ver con el tocino y las espinacas. Después, mi madre lo hacía de vez en cuando y siempre estaba de humor para comer. Hoy en día, si hago una ensalada en casa o en una ensalada, siempre prefiero las espinacas a cualquier tipo de lechuga.
Esta receta me la transmitió mi bisabuela y, que yo sepa, los ingredientes originales eran espinacas, tocino, cebolla y champiñones. Siempre recuerdo esta ensalada con huevos duros y cuando le pregunté a mi mamá me dijo que muchas veces los agregaba cuando la hacía. Me encanta la inclusión de huevos, ya que agrega un poco más de “empuje” a la ensalada. La salsa picante tiene un maravilloso sabor dulce y picante que combina bien con todos los demás ingredientes.
Esto hace una fabulosa ensalada de plato principal para el brunch, el almuerzo o una cena ligera, así como una ensalada extra especial para la cena. No he cambiado mucho desde que era un niño… Todavía no estoy loco por las verduras, pero si lo sazonas con queso o tocino, ¡me lo como pronto! 😉
Un año atras: Tarta de crema griega (Galaktoboureko)Dos años atrás: Barras de mantequilla de cacahueteHace tres años: Bollos de avena y arce
Ensalada tibia de espinacas con tocino, champiñones y huevos duros
Porciones: 6 porciones Preparación: 15 minutos Cocción 1 hora Total: 1 hora y 15 minutos Una maravillosa receta de ensalada de espinacas con excelentes ingredientes y un aderezo picante, dulce y picante.
- 10 onzas de espinacas pequeñas
- 8 rebanadas de tocino (cocidas y picadas)
- 8 onzas de champiñones blancos (en rodajas)
- ½ cebolla roja (cortada en rodajas finas)
- 6 huevos duros (picados)
Para el aderezo:
- ½ azúcar de cobre
- ½ taza de tomate
- ½ taza de agua
- ½ taza de vinagre blanco
Usual Estados Unidos – sistema métrico
- Prepara la salsa: Combina los ingredientes de la salsa en una cacerola mediana y cocina durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Deje enfriar un poco y vuelva a batir antes de servir.
- Coloque las espinacas en platos y cubra con la misma cantidad de tocino, champiñones, cebolla y huevos en rodajas. Espolvorea con sal y pimienta, sazona con condimento caliente y sirve. Cualquier condimento residual se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 313 kcal Grasa: 17 g Grasa saturada: 5 g Colesterol: 205 mg Sodio: 478 mg Potasio: 581 mg Carbohidratos: 26 g Fibra: 1 g Azúcar: 22 g Proteína: 12 g Vitamina A: 4805% Vitamina C: 15,6% Calcio: 77% Hierro: 2,3%