Ensalada tibia de coles de Bruselas con aderezo de miso

La salsa de jengibre, mostaza y miso de inspiración asiática es extremadamente sabrosa y combina perfectamente con las coles de Bruselas al vapor. Esta ensalada tibia de coles de Bruselas y miso es un acompañamiento saludable para cualquier almuerzo o cena. Listo en 15 minutos y fácilmente adaptable para celíacos y veganos.

La primera vez que probé esta ensalada tibia de coles de Bruselas con aderezo de jengibre y miso fue en una fiesta de Navidad hace más de 10 años. ¡Resultó tan bueno que tuve que recrear mi propia versión! Avance rápido hasta hoy, esta ensalada tibia de coles de Bruselas es el plato de coles de Bruselas favorito de mi hijo. Además, la salsa de miso es tan versátil que se puede usar en una variedad de ensaladas, verduras y carnes.

Salsa miso nutritiva para todo uso

El ingrediente principal de la salsa, el miso, es una pasta de soja fermentada. Miso no solo es rico en umami, sino que también está lleno de bondad. Los alimentos de soya fermentada son más nutritivos que los alimentos no fermentados. El proceso de fermentación mejora la biodisponibilidad y digestibilidad de proteínas, vitaminas y minerales en la soya, reduce antinutrientes como fitatos y lectinas. Los alimentos de soya fermentada son una excelente fuente de vitamina K, de la cual la mayoría de las personas no obtienen suficiente.

El miso es un superalimento que muchos japoneses creen que es la razón de la longevidad de su nación. Como alimento probiótico, es mejor no cocinar el miso a fuego alto, para no destruir sus propiedades probióticas. Por lo tanto, usar miso en una salsa es una excelente manera de consumir este alimento tradicional y natural. Pasé mucho tiempo en Japón y aprendí a amar y apreciar realmente el miso. Esta salsa de miso es ideal para ensaladas, verduras al vapor y carnes a la parrilla.

Hacer la salsa de miso vegana sin gluten

A veces, el miso contiene otros cereales además de la soja. Si le preocupa la alergia al gluten, verifique los ingredientes para asegurarse de que los granos utilizados no contengan gluten. Dashi es otro ingrediente que a veces se agrega al miso para darle más sabor. Dashi contiene algas y pescado, por lo que no es vegetariano ni vegano. Como como pescado y carne, comer dashi en miso no es un problema para mí. El miso que contiene dashi en realidad sabe mejor, pero es más difícil de encontrar. La marca que uso se compone de sal, soja y arroz. No decidí hacer una receta vegana o vegetariana, pero como resultado lo es.

Ingredientes para la Ensalada Caliente de Coles de Bruselas

Trato de mantener esta receta súper saludable y sabrosa al mismo tiempo. Encuentra mis notas de ingredientes a continuación.

Elijo cocinar rápidamente las coles de Bruselas para obtener los mejores valores nutricionales y ternura.
Al mismo tiempo, se agrega aceite de aguacate a la salsa sin calentar, conservando todos los beneficios para la salud. El aceite de aguacate es rico en grasas monoinsaturadas y antioxidantes. También tiene un sabor rico y cremoso. Así que pensé que combinaba mejor con las coles de Bruselas que con alternativas como el aceite de oliva o el aceite de sésamo.
También uso jengibre fresco, mostaza Dijon cruda entera, miel sin pasteurizar y vinagre de sidra de manzana sin pasteurizar para equilibrar la salinidad del miso. Todas son beneficiosas para nuestro sistema inmunológico, antibacterianas y antiinflamatorias. Así que asegúrese de comprarlo en sus formas más naturales (es decir, orgánico y crudo) para maximizar sus propiedades medicinales.
Para que este plato sea vegano, reemplaza la miel con un edulcorante líquido como el jarabe de arce. Personalmente, no me gusta el jarabe de agava porque tiene un alto contenido de fructosa.
Para rematar, una pizca de corazones de cáñamo crudo, las maravillosamente nutritivas y sabrosas semillas sin cáscara de la planta de cáñamo, agrega riqueza extra y proteínas, grasas saludables y minerales al plato. Podrías pensar que estoy haciendo algún tipo de brebaje medicinal, ¡pero los sabores en realidad funcionan muy bien juntos!

Receta de ensalada caliente de coles de Bruselas

En invierno, una ensalada tibia de coles de Bruselas es mucho más reconfortante que una ensalada cruda. Además, las verduras cocidas son más suaves para el sistema digestivo. En la medicina tradicional china se hace especial hincapié en evitar los alimentos crudos y fríos en invierno.

Las coles de Bruselas son un alimento de oxalato medio. Cocinar también reduce el oxalato en las coles de Bruselas. Si desea eliminar aún más el oxalato, intente hervir las coles de Bruselas en lugar de cocinarlas al vapor para esta receta de ensalada de coles de Bruselas.

Cómo preparar las coles de Bruselas

Para una ensalada cocida de coles de Bruselas, me gusta cortar cada col de Bruselas por la mitad primero. Esto permite tiempos de cocción más rápidos para las coles de Bruselas.

Se necesitan de 8 a 10 minutos de cocción al vapor para que las coles de Bruselas estén tiernas. Enjuague inmediatamente las coles de Bruselas cocidas en agua fría para detener el proceso de cocción y mantener un color verde brillante.

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