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La ensalada tailandesa de pepino es un acompañamiento refrescante para cualquier comida y solo toma unos minutos prepararla. Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Lea mi política de divulgación aquí.
Pepinos en rodajas finas cubiertos con una salsa dulce y picante junto con cebolla roja, maní y cilantro, una guarnición deliciosa y refrescante. Combínalo con cualquier proteína para una guarnición refrescante.
¿Debo usar maní?
¡No absolutamente no! Si no le gustan o tiene alergias, esta ensalada es deliciosa sin ellos o incluso puede agregar algunas hojuelas de almendras para el factor crujiente adicional.
memorización
Esta ensalada debe servirse fresca, puedes preparar el aderezo hasta con 4 días de anticipación y guardar en el refrigerador y saltear antes de servir.
PUNTAS
- Si usas una mandolina, obtendrás rebanadas perfectas, pero un cuchillo afilado también funcionará.
- Para conseguir esos pequeños arbustos en el lado del pepino. Use un pelador y pase una tira por el costado, luego deje un espacio vacío de cáscara verde y pase el pelador. al lado de nuevo. Este es un paso de opciones.
- Puedes añadir otras verduras como zanahorias ralladas o incluso pimientos rojos.
- Asegúrese de salar los pepinos, esto ayuda a que se mantengan crujientes cuando se cubren con la salsa.
- Prefiero los pepinos ingleses, pero realmente cualquier tipo funcionará, solo puede quitar el centro si es un pepino gastado.
¿Qué acompañar con esta ensalada?
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Rendimiento: 4
Ensalada Thai de pepino
Pepinos en rodajas finas cubiertos con una salsa dulce y picante junto con cebolla roja, maní y cilantro, una guarnición deliciosa y refrescante.
tiempo de configuración
10 minutos
Fijar tiempo
1 hora
Tiempo Total
1 hora y 10 minutos
Ingredientes
-
2 pepinos ingleses, en rodajas finas de ¼ de pulgada
-
2 cucharaditas de sal
-
½ cebolla roja, cortada por la mitad y en rodajas finas de ¼ de pulgada
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½ taza de maní picado
-
¼ taza de cilantro fresco picado
-
3 cucharadas de salsa de chile dulce
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2 cucharadas de miel o azúcar granulada
-
1 cucharadita de aceite de sésamo
-
2 cucharadas de jugo de limón
-
1 diente de ajo picado
-
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
-
Sal a gusto
Instrucciones
- Coloca 1/2 de los pepinos en rodajas en un colador y espolvorea con 1 cucharadita de sal, luego coloca la segunda capa seguida de otra cucharadita de sal. Dejar reposar alrededor de 1 hora y colocar sobre papel absorbente y secar. (Este paso es opcional, pero permite que los pepinos permanezcan crujientes por más tiempo).
- Coloque los pepinos, las cebollas, el maní y el cilantro en rodajas en un tazón grande y reserve.
- En un tazón pequeño, agregue la salsa de chile, la miel, el aceite de sésamo, el jugo de limón, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y mezcle hasta que quede suave.
- Vierta la salsa sobre los pepinos y revuelva para cubrir. Agregue sal al gusto.
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