Ensalada tailandesa de jengibre, albahaca, rúcula y salmón

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¡Esta ensalada tailandesa de rúcula con salmón y albahaca y jengibre toma menos de veinte minutos para prepararse y está repleta de sabores deliciosos, frescos y chispeantes!

Sin lácteos, sin granos, sin nueces, paleo, bajo en carbohidratos y 30 completos… ¿hay algo mejor? ¡La comida ligera y saludable perfecta para cualquier día de la semana!

¡Finalmente parece primavera aquí en Boston!

Ha salido el sol, los pájaros cantan y estoy intensificando mi entrenamiento para preparar ese cuerpo de verano. Hemos tenido unas pocas semanas ocupadas y, a veces, se necesita una cena rápida pero deliciosa y nutritiva llena de grasas saludables.

Me encanta este aderezo de jengibre desde que lo preparé hace mucho tiempo con mi ensalada de atún sellada.

Por lo general, hago un lote y lo guardo en el refrigerador para hacer una ensalada normal. ¡Complementa perfectamente este plato y es tan delicioso con salmón y pepino!

Sabor de albahaca combinado con pepino crujiente, salmón marinado con jengibre y aderezo = ¡una ensalada refrescante y ligera con un sabor audaz!

¿Cuál es tu mezcla de ensalada favorita de todos los tiempos?

Ensalada tailandesa de albahaca, salmón y jengibre

Rendimiento 3 Tiempo de preparación 10 min. Tiempo de cocción 8 min. Tiempo total 18 minutos

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Ingredientes

marinado

• 2 cucharadas de aminoácidos de coco
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo, machacado
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
• Opcional: 1 cucharada de semillas de sésamo

Todo lo demas

• 1 kilo de salmón salvaje
• 3 tazas de rúcula fresca
• 1 pepino, en rodajas finas
• 1/2 taza de albahaca fresca

salsa de jengibre

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de aminoácidos orgánicos de coco (o salsa de soja/salsa tamari)
• 1 cucharadita de miel orgánica cruda (pase a Whole30)
• 1/2 limón, en jugo
• 1 diente de ajo, machacado
• una pizca de pimienta
• 1 1/2 cucharadas de jengibre fresco rallado, más al gusto

direcciones

1. Precalentar el horno a temperatura alta. Cubra una bandeja con papel pergamino y reserve.
2. En un tazón mediano, combine los ingredientes de la marinada. Seque el salmón y sazone con sal y pimienta. Coloque en un tazón y cubra con los ingredientes marinados. Reservar en la nevera hasta que el horno esté listo. También puedes marinar el salmón durante la noche.
3. Coloque el salmón en el horno durante 8-10 minutos o hasta que esté bien cocido.
4. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del condimento. Batir bien hasta que esté bien mezclado.
5. Cuando el salmón esté listo, déjalo enfriar durante 5 minutos.
6. Coloca todos los ingredientes de la mezcla en un bol de tu elección. Condimente con la ensalada, mezcle y sirva.

Servir con condimento

Notas de recetas

* Esta receta fue actualizada en junio de 2017.

Nutrición

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