¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
En esta emocionante receta tailandesa baja en carbohidratos, tomamos carne de cerdo a la parrilla y la tratamos como lechuga, la cortamos en rodajas finas y la echamos en un tazón con condimentos y condimentos. Una ensalada de carne: ¿por qué no? Esta receta es un éxito en el hotspot de Los Ángeles Night + Market, donde se llama Moo Sadong, o “carne asustada”, lo que sugiere que la carne de cerdo se sorprende con los sabores intensos que la rodean. Picante, especiada, funky, impactante, es una clásica explosión de sabores tailandeses.
Use las chuletas de cerdo más gordas que pueda encontrar, o mejor aún, chuletas de cerdo deshuesadas. Asar a la parrilla agrega el ahumado perfecto al plato, pero tostar o asar en una sartén es un buen sustituto.
Este plato sirve para cuatro como guarnición o aperitivo, pero puedes aumentar fácilmente las porciones para convertirlo en tu plato principal. Quité el azúcar de la receta original y simplifiqué el proceso. La receta original es bastante dulce y puedes agregarle un poco de edulcorante a la salsa, pero no creo que sea necesario.
(Receta adaptada de Night + Market por Kris Yenbamroong)
Ingredientes
- 16 onzas de chuletas de cerdo deshuesadas
- sal
- 1 chalota grande
- tallo de hierba de limón de 2 “, en rodajas finas
- 1-2 pimientos pequeños, lo más picante posible
- ½ manojo de cilantro
- ½ taza de hojas de albahaca (albahaca tailandesa si es posible)
- 2 dientes de ajo, pelados
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aguacate u otro aceite neutro
- 2 cucharaditas de pimiento rojo picado
- 1 cucharadita de tu endulzante favorito (opcional)
Instrucciones
- Cortar la chalota por la mitad y dividirla. Cortar los tallos de cilantro y reservar.
- Combine media cebolla y tallos de cilantro con ajo, salsa de pescado, jugo de limón, aceite, chile seco y edulcorante opcional en una licuadora. Mezclar en una salsa suave.
- Sala el cerdo y ásalo a la parrilla o dóralo a fuego muy alto para que adquiera un sabor a carbón. La carne de cerdo cocida a la temperatura recomendada de 145 °F aún estará ligeramente rosada por dentro. Deja reposar el cerdo.
- Mientras tanto, corte la mitad restante de la chalota, la pimienta y la hierba de limón lo más finamente posible.
- Picar las hojas de cilantro en trozos grandes. Rasgar groseramente las hojas de albahaca.
- Cortar el cerdo lo más fino posible. Mezclar en un tazón con todos los demás ingredientes: chalote, limoncillo, pimienta, albahaca, cilantro y condimentos. Frote la salsa sobre la carne y sirva en un plato grande para compartir.
1.3
,,,,,
