Ensalada tailandesa de albóndigas de pollo

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Ingredientes

Albóndigas:

• 500 g de carne picada magra
• 1/4 taza de pan rallado
• 2 cucharadas de salsa de chile dulce
• 2 dientes de ajo grandes
• 1 chalote, en rodajas finas
• 1 cucharada de salsa de pescado tailandesa
• 1 cucharadita de limoncillo picado
• 1/2 cucharadita de jengibre picado
• 1 jugo de limón
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1 pizca de aceite para freír

Ensalada:

• 4 tazas de hojas de ensalada mixtas
• 200 g de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/2 cebolla roja, en rodajas finas
• 1 zanahoria rallada
• 1 pepino libanés, en rodajas finas
• 1/4 taza de hojas de menta
• 1/4 taza de cilantro
• 1/4 taza de maní molido * para decorar

Apósito adhesivo:

• 1 jugo de limón
• 3 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cucharada de salsa de pescado tailandesa
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 2 cucharaditas de salsa de soya
• 2 cucharaditas de azúcar de coco
• 2 cucharaditas de salsa de chile dulce
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1/4 cucharadita de jengibre picado opcional
• 1/4 cucharadita de limoncillo picado opcional

Método

1. En un tazón grande, combine todos los ingredientes de las albóndigas hasta que estén bien combinados.

2. Llene un recipiente poco profundo con agua; Sumerja sus manos, sacuda el exceso de agua y con las manos mojadas, haga una bola con 1 cucharada de la mezcla de albóndigas. Repita con la mezcla restante para hacer 16-20 albóndigas.

3. Caliente una pequeña cantidad de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade las albóndigas por tandas sin apretar la sartén y dóralas por todos lados hasta que estén doradas y bien cocidas. Lo dejó a un lado.

4. Combine los ingredientes de la ensalada en un tazón grande. En una jarra separada, combine todos los ingredientes del aderezo y mezcle con las hojas de ensalada.

5. Sirve con las albóndigas de pollo y decora con los cacahuates picados.

Los grados

Si lo prefiere, puede usar jengibre en polvo en lugar de jengibre picado.

Usualmente uso maní, sésamo o aceite de oliva para freír.

Usa un pelador o una mandolina para rebanar el pepino libanés.

Para el aderezo, puede usar aceite de maní, aceite de oliva, canola o semilla de uva si lo prefiere.

También puedes reemplazar el azúcar de coco por azúcar moreno.