Ensalada siria del medio oriente

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Teniendo en cuenta el tema de The Lemon Bowl, probablemente no sea una sorpresa que mi ensalada favorita y más común contenga todos mis ingredientes favoritos: jugo de limón, ajo y aceite de oliva. Esta es, por supuesto, la base de una ensalada siria (o libanesa).

Crecí siguiendo a mi tía abuela Vieve mientras preparaba esta deliciosa y adictiva ensalada. Al vestir la ensalada directamente sobre las verduras, me sorprendió cuando se vistió, probó y ajustó. Sin medir, sin cucharas, solo instinto. Los utensilios estaban fuera de la vista. En cambio, simplemente usó sus manos (su mejor herramienta en la cocina) para revolver suavemente la ensalada, con cuidado de no dañar la lechuga y las hierbas.

Aunque no tengo pruebas, creo firmemente que mi tía abuela Vieve vivió una vida larga y saludable gracias a su consumo diario de ajo. (El ajo cocido entero tiene muy pocos beneficios medicinales). No es por presumir, pero es posible que haya escrito o no un artículo de investigación sobre los beneficios para la salud del ajo para mi materia optativa de cocina internacional en la Universidad de Boston. Vampiro.

Cuando consuma un arcoíris de productos, no se olvide de la familia allium (o blanca) que incluye ajo, cebolla, cebollín, etc. Picar, trocear, machacar y rallar el ajo es la forma perfecta de liberar los aceites esenciales y potenciar el sabor. Perfil de cualquier plato.

¿Por qué deberías comer ajo crudo?

Contiene propiedades antioxidantes y es fuente de selenio.
presión arterial baja
Previene los coágulos de sangre y por lo tanto reduce el riesgo de accidente cerebrovascular
Reduce el riesgo de cáncer, especialmente en el sistema digestivo.
Bajar el colesterol malo (LDL)
Ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre.

¿Qué hay en una ensalada libanesa (siria)?

Una ensalada libanesa típica es muy simple y contiene lechuga romana, pepino y tomate. Mi esposo no come pepinos ni tomates, por lo que nuestra ensalada típica también incluye pimientos rojos y rábanos. Esta semana en el Farmer’s Market compré rábanos blancos sazonados, pero puedes agregar lo que quieras: zanahorias, apio, pimientos amarillos, hojas rojas, lo que sea. Hombre, esa salsa sería deliciosa con coliflor asada. Hagas lo que hagas, ¡no olvides el ajo crudo!

¿Importa la menta seca o fresca?

¡La menta seca funciona muy bien durante la temporada de no crecimiento! O uno trabaja!

Tu tenedor te está esperando.