Desde que un amigo me asustó con la revelación de que los hongos ostra se pueden usar en lugar del pollo en la sopa de fideos con pollo (ver: sopa de fideos con hongos ostra), he querido seguir probando este ingrediente mágico.
Si nunca ha probado los hongos ostra, se sorprenderá de cuánto su sabor, textura e incluso aroma se parecen al pollo cuando se cocinan. Hoy usamos este ingrediente para hacer una clásica ensalada de pollo con pollo desmenuzado, uvas, nueces y apio, todo bañado en mayonesa. Esto es lo que estamos haciendo. Cara.
Nuestra versión incluirá la mayoría de los mismos ingredientes, con dos grandes excepciones: usaremos hongos ostra cocinados con un poco de salsa de soya para realzar aún más el sabor, y nuestra “mayonesa” estará hecha con anacardos y girasoles. No solo es un millón de veces más saludable que el original, sino que me atrevo a decir que es incluso más sabroso…
Para 4-6 porciones
Ingredientes:
- 1/4 taza de anacardos crudos
- 1/4 taza de semillas de girasol
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 3 tazas de hongos ostra rebanados
- 1 chalota
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 taza de apio picado
- 1 taza de uvas verdes, partidas a la mitad
- 2/3 taza de nueces
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Espinacas baby, para servir
Primer paso
En lugar de mayonesa, utilizaremos frutos secos y semillas para hacer una salsa cremosa. Para hacer esto, remoje aproximadamente 1/4 taza de anacardos crudos con 1/4 taza de semillas de girasol durante al menos una hora. Luego, cuando estés listo para hacer la ensalada, escurre el agua del aderezo y mézclalo con una cucharadita de vinagre de sidra de manzana, una cucharada de azúcar morena/turbinada, unas pizcas de sal y suficiente agua fresca para formar una Mayo. Mezcle hasta que quede suave y reserve.
segundo paso
En una sartén, combine 1 chalote cortado en cubitos finos con una cucharada de salsa de soya, una pizca de ajo en polvo y 3 tazas de champiñones ostra cortados en rodajas o picados en trozos parecidos al pollo. Cocine a fuego lento durante unos 7-8 minutos, revolviendo regularmente, hasta que los champiñones se ablanden y obtenga algo que se ve, huele y sabe extrañamente similar al pollo:
fase tres
Con la “mayonesa” y el “pollo” listos, ¡es hora de armar esta fácil ensalada! Tome un tazón grande y agregue 1 taza de apio en rodajas, 1 taza de uvas verdes (cortadas por la mitad), 2/3 de taza de nueces picadas y champiñones (primero drene el exceso de líquido de los champiñones). Revuelva y agregue aproximadamente 1/2 taza de aderezo de crema a la ensalada y una pizca generosa de sal y pimienta negra recién molida.
Refrigere hasta que se enfríe y sirva sobre una cama de espinacas baby, sobre tostadas o simplemente con un tenedor.
