Ensalada Shirazi (ensalada persa de tomate y pepino)

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La Ensalada Shirazi, o Ensalada de Tomate con Pepino Persa, es una combinación de pepinos crujientes, tomates maduros, cebollas picantes y hierbas frescas. Una idea de lo que será deliciosamente delicioso.

Hoy me uní a un talentoso grupo de bloggers para su última edición de proyecto de diseñouna serie en curso que reúne a blogueros de diferentes industrias en torno a un tema común ~ este mes es Ensaladas de verano que quieres preparar ahora y me siento honrado de ser parte de ello. Sabes que me encantan mis ensaladas, ¡así que vamos a sumergirnos!

Dondequiera que las verduras frescas estén condimentadas (y en casi todas partes), hay una ensalada como esta para celebrarlas. La ensalada Shirazi se origina en el Medio Oriente y se sirve de una forma u otra en todas las regiones. La fórmula simple es infinitamente variable, dependiendo de cómo la pique, qué hierbas agregue y cómo se vea. (Mírame ensalada israelí picada ej.) El trío pepino/tomate/cebolla es la línea directa.

Esta receta es una prueba (como si la necesitara) de que la mejor comida de verano no es exigente. ¡Con solo un cuchillo, un tazón y las manos limpias, lo tienes!

Esta ensalada se suele servir en cubos muy finos y creo que algún día la probaré, pero en mi versión me encantan los trozos más grandes, realmente resaltan los colores y las texturas de los ingredientes. Por supuesto, decidí usar tomates reliquia y rojos clásicos.

El uso de una combinación de reliquia roja y colorida y tomates cherry le da a esta ensalada un agradable interés visual, así como una variedad de sabores, texturas y niveles de acidez.

Los pepinos persas pequeños (también puedes usar ingleses o pepinillos) son perfectos para esta ensalada porque no necesitan ser pelados y tienen semillas más pequeñas. Son menos acuosas, por lo que también se ven bonitas y frescas. Los partí por la mitad a lo largo y los corté en trozos. Las ensaladas shirazi tradicionales a menudo requieren pelar los pepinos en tiras longitudinales decorativas: simplemente pase el pelador a través del cuke dejando largas tiras de piel en el medio.

De todas las cocinas del mundo que exploré en The View from Great Island, me inspiro en las recetas mediterráneas. Aquí en Los Ángeles, nuestro clima es idéntico al de muchos países a lo largo del mar Mediterráneo, por lo que las recetas de esa región son ideales para mí. Pero en los meses más cálidos, la mayoría de nosotros podemos obtener excelentes productos para este tipo de ensalada. Si tiene su propio jardín, es oro, pero un buen supermercado o mercado de agricultores también funcionará.

No es necesario ser nutricionista para saber que preparar un plato grande de ensalada fresca cada pocos días puede contribuir en gran medida a reponer lo que su cuerpo necesita. Creo que la clave para mantener las ensaladas interesantes es prestar atención a los extras, en este caso, que son hierbas frescas y un aderezo cítrico. Aquí usé menta fresca y eneldo, y suficiente de cada uno para hacer una declaración. El jugo de limón recién exprimido y el aceite de oliva virgen extra son un aderezo memorable.

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