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Ensalada saludable de pollo Waldorf, un almuerzo simple sin gluten, rico en proteínas pero con menos de 300 calorías. Lleva apio, manzanas, nueces y pechuga de pollo pochada en una cremosa salsa de yogur griego.
nota: originalmente compartí esta receta el 28 de septiembre de 2011. Hoy actualicé las imágenes y parte del texto.
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Después de recoger manzanas el fin de semana pasado con nuestros vecinos, me queda medio bushel de manzanas y un montón de recetas que quiero hacer con ellas. Una de las mejores recetas en mi lista de tareas pendientes con manzanas fue esta saludable ensalada de pollo Waldorf, que es una de mis recetas favoritas en la lista de las mejores recetas saludables de temporada.
Esta versión de la ensalada de pollo Waldorf es súper fácil y saludable porque básicamente es pollo revuelto en una salsa de yogur con nueces, apio y manzanas saludables para el corazón. ¡Tan simple, pero tan rico! Me encanta para el almuerzo porque tiene un alto contenido de proteínas y fibra, por lo que realmente me llena, ¡pero cada porción tiene menos de 300 calorías!
Si no está familiarizado, la ensalada Waldorf es una clásica ensalada cremosa de manzana, apio y nueces. Éste Nació hace más de cien años en el Hotel Waldorf de Nueva York. A menudo se ven variaciones con pavo o pollo cortado en cubitos con manzanas y nueces añadidas. O también puedes ver las uvas añadidas.
Cuando creé esta receta por primera vez en 2011, decidí hacer una ensalada de pollo Waldorf más saludable inspirada en mi receta de ensalada de jengibre Waldorf Gramma. Recuerdo que lo hizo con un manojo de nueces y manzanas con un estallido fresco de estragón. Desafortunadamente, no era un contador de calorías y usaba una tonelada de mayonesa para hacerlo cremoso. No solo eso, ¡sino que lo sirvió en un croissant roto!
¿Cómo hacer una saludable ensalada de pollo Waldorf?
- hacer polloComienzas con pechuga de pollo cruda, deshuesada y sin piel. Creo que la forma más fácil de cocinar es escalfando. Si tienes sobras de pollo cocido, está bien. Necesitarás unas dos pechugas de pollo medianas.
- Para preparar la salsaMezcle un poco de mayonesa para obtener la cremosidad y el sabor clásicos, pero no demasiado porque tiene muchas calorías. Pensé que 1/3 taza es suficiente. Entonces el resto es solo yogur griego sin grasa. Esta es la base.
- Luego agregar los potenciadores del sabor. aliño: chalota o cebolla roja picada muy fina, ajo, pimienta blanca, sal y el ingrediente secreto: estragón. El estragón sabe muy bien en una ensalada cremosa de pollo y es un ingrediente que mi abuela siempre usaba. Es fantastico. Te va a gustar. Tiene un ligero sabor a regaliz.
- Agregue todas las cosas crujientes a continuación: apio, manzanas y nueces. Estos son los tres ingredientes necesarios para todas las ensaladas Waldorf.
Cómo servir ensalada de pollo Waldorf
Evita servirla sobre el croissant como mi abuela y sirve la Ensalada de Pollo Waldorf con verduras frescas para un almuerzo ligero y fácil.
¿Y la ensalada de pollo sobrante?
Las sobras se mantienen hasta tres días en el refrigerador. Revuelva bien antes de volver a servir ya que las manzanas pueden perder algo de líquido.
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Descripción
Ensalada saludable de pollo Waldorf, un almuerzo simple sin gluten, rico en proteínas pero con menos de 300 calorías. Lleva apio, manzanas, nueces y pechuga de pollo pochada en una cremosa salsa de yogur griego.
Ingredientes
- 1.25 lb de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- ½ cucharadita de sal más una pizca generosa para el líquido hirviendo
- ½ taza de yogur griego sin grasa
- 1/3 taza de mayonesa
- 2 cucharaditas de estragón seco
- ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida
- ¼ de cucharadita de ajo granulado o ajo en polvo
- 1 manzana grande, en cubos
- 1 taza de apio picado con hojas
- 1 taza de nueces tostadas, picadas
- 3 cucharadas de cebolla roja picada o cebollino
Instrucciones
- Coloque el pollo en una olla grande y cubra con agua. Agregue una pizca generosa de sal. Cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando a fuego lento hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro, de 12 a 16 minutos (dependiendo del grosor). Transferir a una tabla de cortar y cortar en cubos pequeños y dejar enfriar durante 10 minutos.
- Mientras tanto, bata el yogur, la mayonesa, el estragón, la pimienta blanca, el ajo granulado (o ajo en polvo) y la 1/2 cucharadita de sal restante en un tazón grande hasta que quede suave. Agregue la manzana, el apio, la nuez y la cebolla (o chalota).
- Cuando el pollo esté frío, agregue la mezcla de yogur.
Nutrición
- 1 taza
- 268
- 4g
- 298 miligramos
- 18g
- 2g
- 7g
- 2g
- 21g
