Una ensalada fresca y crujiente es una belleza, incluso en invierno. Esta ensalada roja y verde ligera y colorida con aderezo cremoso de pesto es perfecta para la temporada navideña, cuando es fácil sentirse abrumado por los alimentos con muchas calorías. Es una excelente ensalada navideña o una ensalada simple y llamativa en cualquier época del año.
Soy fanático de la lechuga iceberg crujiente, especialmente en invierno. No sé por qué el invierno parece el momento perfecto para el iceberg, tal vez ese sea el nombre. Esta receta de ensalada también usa lechuga de hoja roja para darle color, textura delicada y sabor terroso.
Al hacer ensaladas verdes como esta, el secreto del éxito es hacer lechuga. No tenga miedo de tirar las hojas exteriores que hayan comenzado a marchitarse y ponerse marrones. Además, no tengas miedo de deshacerte de las secciones centrales duras y gruesas. Usa las partes tiernas y frondosas de la lechuga, cortadas en trozos pequeños para que no intentes meterte una hoja de lechuga entera en la boca.
Todos sabemos que es importante lavar la lechuga. También es importante secar las hojas de lechuga. La ensalada delicada no es buena.
Puede lavar las hojas de lechuga con agua corriente fría en un colador y colocarlas sobre un paño de cocina limpio. Enrolle suavemente la toalla y espere unos cinco minutos para que las hojas se sequen. También puede usar un centrifugador de ensaladas, una de las herramientas de cocina más manejables para preparar ensaladas. Recomiendo esta centrifugadora de ensalada ZYLISS barata
. Simplemente NO coloque el centrifugador de ensaladas en el lavavajillas. Puede deformarse fácilmente y, por lo tanto, ya no gira correctamente. Lo sé por triste experiencia.
Para esta ensalada navideña roja y verde, elegí verduras crujientes que pueden ser refrescantes sin importar la temporada: pepinos, rábanos, apio y pimientos.
Cuando preparo una ensalada, nunca puedo decidir si es mejor tener pepinos pelados o sin pelar. Por lo general, pelo los pepinos en un patrón de rayas, por lo que se incluyen algunas, pero no todas, las cáscaras. A continuación, se corta el pepino medio pelado en rodajas y las rodajas se cortan por la mitad para que sean fáciles de comer.
Ahora que tenemos los elementos de la ensalada con hojas y crujientes, podemos agregar algunos elementos suaves y dulces. Los tomates dulces y jugosos están disponibles todo el año. Estaba encantado de encontrar algunos tomates cultivados en invernaderos locales para esta ensalada. Los guisantes tiernos agregan dulzura y un color verde brillante.
Me encanta servir esta ensalada con aderezo cremoso de pesto. La cremosa salsa de pesto tiene un sabor a pesto fresco y audaz que realmente despierta su ensalada roja y verde. Los picatostes caseros de hierbas y ajo son un buen toque final.
¡He comido esta ensalada fresca, roja y verde sin parar este invierno! ¡Pruébalo y deja un comentario para hacerme saber lo que piensas!
Rendimiento: 16 tazas
¡Date a ti y a tu familia una saludable, fresca y festiva ensalada roja y verde! Esta colorida ensalada es perfecta para las fiestas o cualquier época del año. El audaz sabor de la cremosa salsa pesto complementa a la perfección los elementos frondosos, crujientes, tiernos y dulces de esta sencilla ensalada.
tiempo de configuración 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Ingredientes
para el vendaje
- ½ taza de requesón
- ¾ taza de mayonesa
- 3 cucharadas de pesto preparado
- 1 cucharada y media de jugo de limón
- 1 cucharadita de albahaca seca
- ½ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra
para la ensalada
- 1 cabeza de lechuga iceberg, cortada, lavada y seca
- 1 hoja de lechuga roja, cortada, lavada y seca
- 1/2 pimiento rojo grande, en juliana
- 2 costillas de apio, lavadas, cortadas y cortadas en rodajas finas en diagonal
- 1/2 pepino inglés, pelado y rebanado, en rodajas a la mitad
- 3 rábanos rojos grandes, cortados por la mitad y en rodajas
- 1 taza de guisantes congelados, descongelados
- 15 tomates uva, cortados por la mitad a lo largo
Instrucciones
- Prepara la salsa: Combina todos los ingredientes en un tazón pequeño para mezclar hasta que estén bien mezclados.
- Prepare los ingredientes de la ensalada según las instrucciones.
- Coloque los ingredientes en una ensaladera o colóquelos en platos de ensalada.
- Sirva la ensalada con el aderezo y los picatostes de hierbas y ajo a un lado.
Los grados
La información nutricional es solo para ensaladas. La salsa agrega 117 calorías, 12 g de grasa, 1 g de carbohidratos, 1 g de proteína. Los picatostes agregan 67 calorías, 5 g de grasa, 4 g de carbohidratos, 1 g de proteína.
Información nutricional:
Cosecha:
8
Porciones:
2 tazas de ensalada, 2 cucharadas de aderezo Cantidad por porción: Calorías: 44 Grasa total: 0 g Carbohidratos: 9 g Proteína: 3 g
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