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¡Verano, gente! As flores desabrocharam, é tempo de chinelos e T-muscle, você rasgou sua regata do Pac-Man por volta de 1998, shorts de cintura alta por volta de 1992 e 2015 e sandálias de geléia de azul-petróleo brilhantes por volta de 1989 . .. la vida es bella .
Y… a riesgo de sonar como el Capitán Obvio… está un poco caliente.
Cuando llegamos a ese punto sin retorno durante el verano (ahora) cuando empiezas a emborracharte con un café a las 6 am, sabes que es hora de a.) dejar de tomar café (que arruinará tu vida), b. ) Cambiar a café helado (que aún arruinará tu vida, si como yo pudieras pasar el resto de tu vida sin entrar en contacto con un cubo de hielo y estar), c.) Ir a todos los lugares donde el aire acondicionado circula libremente , d.) Ir a la Antártida, e.) Ajustar tu estilo de vida y dieta en consecuencia. Entra en la vida dentro de un jacuzzi o en el Starbucks con aire acondicionado más cercano y come TODO CUCUMBAAAAHS.
Togezaaaaah, aprendamos a ser grandes como pepinos. Tenemos este calor de verano.
Por lo general, en medio de la ola de calor del verano, trato de apegarme a los alimentos antiinflamatorios, alimentos que refrescan (o simplemente no calientan) mi cuerpo, por lo que tengo mi propio tipo de situación de aire acondicionado central. Alimentos como verduras (especialmente verduras de hoja verde o verduras ricas en agua), bayas, semillas, frutos secos y carnes magras.
Las ensaladas de quinoa rellenas de verduras (o frutas) son un buen truco para mantener el cuerpo fresco. Este particular destaca todas las paradas refrescantes. Los pepinos son 95% agua y contienen electrolitos, que ayudan al cuerpo a hidratarse, reponerse y mantenerse fresco. También tienen un antiinflamatorio llamado fisetina, que ayuda a aliviar la inflamación en el cuerpo y el cerebro. Dado que la quinoa es una semilla y no hace que retengas agua como el arroz o el pan, también juega un papel en este plato antiinflamatorio, junto con la menta y el jugo de limón. Todos los ingredientes juntos crean una guarnición saludable para llevar tus tostadas a la parrillada. Además, la ensalada está sazonada al estilo del Medio Oriente con aderezo za’atar para un poco más mmmm mmm bueno.
Usé quinua tricolor de Bob’s Red Mill para esta receta. ¡Mirad qué bonito el plato! Tenía curiosidad por saber si había una diferencia nutricional entre la quinua roja, dorada y negra, así que la busqué en Google. Leí en este artículo de The Kitchn que los tres colores contienen las mismas propiedades nutricionales, por lo que elegir el color que usas en tus recetas es simplemente una cuestión de preferencia visual.
Dado que esta ensalada se comió líquida, creo que prepararé una ensalada de quinua roja, blanca y azul en el lado dulce con fruta fresca y leche de coco para el 4 de julio. ¿Puedes imaginar? ¡Un mar de colores y antiinflamatorios!
Con el calor del verano y las parrilladas de verano vienen los antojos de hamburguesas con queso y tocino, ¿y qué es una hamburguesa con queso sin papas fritas o ensalada de papas, seguida de una buena bola de helado? Si bien las comidas de verano por excelencia tienen un sabor absolutamente fabuloso, tienden a hacerte sentir bien. Los platos típicos de picnic o barbacoa que son pesados, salados, grasosos, ricos en leche o carbohidratos (léase: deliciosos) pueden hacer que te aferres al agua y te sientas deprimido, como un ser humano más cálido.
Esta ensalada de quinua es perfecta para mantener el cuerpo fresco y también es una ganadora en los departamentos de sabor y nutrición.
¡Fresco como un cucumbaaah! ¡Pertenece a mí!
Ensalada refrescante de quinoa tricolor con aderezo de pepino, menta y lima
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Tiempo total: 35 minutos
Ingredientes
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1 taza de quinua tricolor Bob’s Red Mill
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1 taza de pepino de piel mediana, sin semillas y picado (1-¾)
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½ taza de hojas de menta
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2 uñas olorajopicadas
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3 cucharadas de piñones
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3 cucharadas de aceite de oliva
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¼ taza + 1 cucharada de jugo de limón
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½ cucharadita de condimento za’atar
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½ cucharadita en la marinada
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Opcional de servir:
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queso feta
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Pasas
Instrucciones
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Añadir 2 tazas de agua a una cacerola y llevar a ebullición. Agregue la quinoa, reduzca el fuego a bajo y cubra. Cocine durante 12-15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Retire del fuego y deje reposar la quinua durante 3-5 minutos. Retira la tapa y esponja con un tenedor.
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Agregue la quinua cocida en un tazón grande junto con el pepino, la menta, el ajo y los piñones. Mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el za’atar y la sal marina. Vierta la salsa sobre la quinoa y mezcle bien. Pruebe la ensalada de quinua para darle sabor y agregue más jugo de limón y sal al gusto. Sirva con pasas doradas y queso feta (opcional).
