La primavera está en el aire, ¡estoy tan emocionada! El invierno es definitivamente mi época menos favorita del año, los días son cortos, fríos y grises aquí en Nueva Jersey. ¡Estoy listo para mucho sol, clima cálido y cenas donde puedo servir esta ensalada de cebada de primavera! Siento que el comienzo no oficial de la primavera es Pascua, al menos para mí lo es. Es la primera gran reunión que organiza mi familia después de las celebraciones de Navidad y Año Nuevo. Todo el mundo ha estado encerrado durante meses, así que cuando llega la Pascua, todo el mundo está de fiesta. Cuando se trata de alimentos que simbolizan la primavera, nada mejor que los espárragos y los guisantes.
Los espárragos y los guisantes frescos son siempre una de las primeras verduras de primavera que aparecen en el mercado de agricultores de mi localidad, así que sabía que tenía que convertirlos en la estrella de una ensalada de cebada de primavera. Los limones casi saben como el sol, así que obviamente tuve que usar un poco de ralladura de limón y jugo para obtener la salsa perfecta, ligera y fresca. Para completar el plato, agrego un poco de perejil fresco y queso de cabra desmenuzado a la ensalada de pasta para darle ese sabor verde y herbáceo que amo. También puedes usar queso feta desmoronado… Probé esta ensalada con ambos tipos de queso, con resultados deliciosos.
Esta ensalada de cebada de primavera es deliciosa con mi receta de cordero a la parrilla y es un acompañamiento perfecto para pollo, pescado, cerdo o incluso bistec a la parrilla. Es un plato tan versátil y es genial para un picnic al aire libre, ya que solo se cubre con aceite de oliva y jugo de limón.
Otra ventaja, este es un gran plato para seguir adelante. Simplemente blanquee y empolle las verduras, mezcle la cebada caliente con la vinagreta de limón y refrigérelas por separado. Cuando esté listo para servir, sazone las verduras, el perejil y el queso con cebada de limón. Esto mantendrá el plato agradable y verde. Prueba este plato la próxima vez que quieras darle un toque primaveral a tu ensalada de pasta habitual.
Ensalada Primavera De Cebada Con Espárragos Y Guisantes
Una deliciosa ensalada de pasta de cebada con verduras frescas de primavera, vinagreta de limón y queso desmenuzado.
Ingredientes
-
4
tazas
Agua -
8
onz
espárragos frescos, cortados en trozos de 2 pulgadas -
1
vidrio
guisantes frescos o congelados -
8
onz
pasta de cebada seca -
dos
cuchara de mesa
aceite de oliva virgen extra -
dos
cuchara de mesa
vinagre balsámico blanco -
1
limón grande, ralladura y jugo -
1/4
vidrio
cebolla roja o chalota, cortada en cubitos
opcional -
1/2
vidrio
perejil fresco, picado -
8
onz
queso de cabra desmenuzado
o queso feta -
Sal y pimienta para probar
Instrucciones
-
Hervir 4 tazas de agua y agregar la sal. Blanquear los espárragos y los guisantes durante 30 segundos en agua hirviendo, luego remover inmediatamente las verduras sumergiéndolas en agua helada. Una vez enfriados, escurra las verduras blanqueadas del agua helada y refrigere hasta que las necesite.
-
En un recipiente de vidrio, agregue el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la ralladura de limón, el jugo de limón, la cebolla roja o el chalote, sal y pimienta. Batir para combinar, luego dejar el tazón a un lado.
-
Cocine la cebada según las instrucciones del paquete, escurra y agregue la cebada caliente al tazón con la vinagreta de limón. Juega a tapar.
-
Cubra la cebada con una envoltura de plástico y refrigere durante 2-3 horas, hasta que se enfríe por completo.
-
Cuando estés listo para servir tu ensalada de cebada de primavera: sazona las verduras, el perejil picado y el queso rallado con la cebada. servir inmediatamente
