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¡Esta ensalada nupcial de pollo y champiñones es definitivamente única y muy sabrosa! No se parece a ninguna ensalada que haya preparado y debo admitir que no es uno de mis platos más fotogénicos, ¡pero seguro que quedó buenísimo! Una de mis lectoras, Ella Z., compartió la receta con nosotros. Lo llamó “Ensalada nupcial de champiñones” y se inspiró en una receta que se vende en una tienda de delicatessen rusa en Sacramento, ¡solo que en casa es mucho más sabrosa!
También fue la cocinera genio detrás de la súper popular receta de ensalada griega que publiqué a principios de este año. Ella, ¡muchas gracias por compartir tu receta con nosotros! Seguro que a mi familia le encantó. Las porciones de mi esposo eran ridículas;).
Ingredientes para la Ensalada de Pollo y Champiñones:
1 libra de pechuga de pollo (alrededor de 2 pechugas de pollo medianas o 1 grande) 3/4 de libra de champiñones grandes cortados en cubitos 1 zanahoria grande o 2 pequeñas 1 cebolla pequeña, finamente picada (1/2 taza) 2 cucharadas de mayonesa 5-6 encurtidos con eneldo Sal y pimienta picada al gusto
Cómo hacer la Ensalada de Pollo y Champiñones:
1. Sazone ambos lados de la pechuga de pollo con sal y pimienta. Freír a fuego medio en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén doradas y bien cocidas. Deje reposar el pollo en una tabla de cortar durante al menos 10 minutos antes de cortarlo. ¡Será tan jugoso si esperas! Cuando el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, córtelo en cubos. Corté por la mitad a lo largo, corté en tiras y luego las tiras en cubos. Transfiera el pollo a una ensaladera mediana para que se enfríe a temperatura ambiente. Limpia la sartén con una toalla de papel.
2. Cortar los champiñones en cubos grandes. Usé mi hechicera Vidalia Chop para hacer esto rápidamente. Por cierto, esta es una herramienta muy útil y nadie me pagó para decir esto. ;). Freír los champiñones a fuego medio/alto hasta que se evapore toda el agua, luego sazonar con sal y pimienta. Continúe salteando y revolviendo hasta que los champiñones estén dorados; retire los champiñones de la ensaladera para que se enfríen. limpiar la sartén
3. Ralla las zanahorias y las cebollas en cubos finos. Saltee en 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, o hasta que estén blandas y doradas. Quemé mis zanahorias tal vez un poco. Transfiera las zanahorias a una ensaladera para que se enfríen a temperatura ambiente.
4. Pica finamente los eneldos de tu bebé. Estos agregan sabor y crujido a la ensalada. No te los saltes, k? Agrégalos a la ensaladera.
5. Cuando todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, añade la mayonesa. Usé unas 2 cucharadas de mayonesa. Esta ensalada no necesita mucha mayonesa. añadir al gusto
Ensalada nupcial de pollo y champiñones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
¡Este pollo y champiñones es único y muy sabroso! Una de mis lectoras, Ella Z., compartió la receta con nosotros. Lo llamó “Ensalada nupcial de champiñones” y se inspiró en una receta de un deli ruso en Sacramento, ¡solo que en casa es mucho más sabroso!
Nivel de habilidad: medio
Costo de hacer: $ 8- $ 10
Palabra clave: Ensalada nupcial de pollo y champiñones, Ensalada nupcial
Tipo de cocina: rusa, ucraniana
Plato: Ensalada, Acompañamiento
Porciones: 4-6
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1 libra de pechuga de pollo, aproximadamente 2 pechugas de pollo medianas o 1 grande
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3/4 libras de champiñones champiñones, cortados en cubos grandes
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1 zanahoria grande o 2 pequeñas
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1 cebolla pequeña picada (1/2 taza)
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1 cucharada llena de mayonesa
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5-6 pepinillos encurtidos, en cubos
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Sal y pimienta para probar
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Sazone ambos lados de la pechuga de pollo con sal y pimienta. Freír a fuego medio en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén doradas y bien cocidas. Deje reposar el pollo en una tabla de cortar durante al menos 10 minutos antes de cortarlo. ¡Será tan jugoso si esperas! Cuando el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, córtelo en cubos. Corté por la mitad a lo largo, corté en tiras y luego las tiras en cubos. Transfiera el pollo a una ensaladera mediana para que se enfríe a temperatura ambiente. Limpie la sartén con una toalla de papel.
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Cortar los champiñones en cubos grandes. Usé mi hechicera Vidalia Chop para hacer esto rápidamente. Por cierto, esta es una herramienta muy útil y nadie me pagó para decir esto. ;). Freír los champiñones a fuego medio/alto hasta que se evapore toda el agua, luego sazonar con sal y pimienta. Continúe salteando y revolviendo hasta que los champiñones estén dorados; retire los champiñones de la ensaladera para que se enfríen. Limpia la sartén.
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Rallar las zanahorias y la cebolla en cubos finos. Saltee en 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, o hasta que estén blandas y doradas. Quemé mis zanahorias tal vez un poco. Transfiera las zanahorias a una ensaladera para que se enfríen a temperatura ambiente.
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Pica finamente los eneldos de tu bebé. Estos agregan sabor y crujido a la ensalada. No te los saltes, k? Agrégalos a la ensaladera.
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Cuando todos los ingredientes se hayan enfriado a temperatura ambiente, agregar la mayonesa. Usé unas 2 cucharadas de mayonesa. Esta ensalada no necesita mucha mayonesa. Añadir al gusto.
