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Ensalada niçoise de salmón ahumado, cubierta con una deliciosa salsa pesto. Esta es una elegante ensalada de inspiración mediterránea para un almuerzo especial.
Comimos esta ensalada hace un tiempo y nunca la lanzamos. Ahora que el calor sofocante se cierne sobre muchos de nosotros, pensé que podría ser beneficioso para algunos de ustedes. Niçoise significa simplemente “estilo bonito”, el pueblo francés de la Riviera donde suelen cocinar con aceitunas, tomates, alcaparras y anchoas.
Esta es una ensalada fresca y crujiente con suficiente proteína, gracias al salmón, los huevos y las alubias blancas, para hacer una comida saludable. Normalmente hago esto al menos una vez en el verano.
No necesita una receta, pero aquí hay una lista de ingredientes, simplemente apílelos en una bandeja o en platos individuales. Mientras su lechuga esté crujiente y sus ingredientes estén fríos, no puede equivocarse. Puedes usar tu aderezo favorito o hacer lo que hice yo, sazonar la ensalada con un buen pesto, receta abajo.
Todo lo que necesitas para cocinar son judías verdes, patatas nuevas y huevos. Haga esto con anticipación para enfriarlos. Los frijoles se escaldan durante unos 30 segundos en agua hirviendo, luego se mezclan con agua helada para detener la cocción y mantener su color verde brillante.
Ensalada Nicoise de salmón ahumado
Ensalada niçoise de salmón ahumado, cubierta con una deliciosa salsa pesto. Esta es una elegante ensalada de inspiración mediterránea para un almuerzo especial.
almuerzo de curso
cocina mediterranea
para la ensalada
- hojas de lechuga romana crujientes
- salmón ahumado, desmenuzado (el tipo que se corta en trozos, no en rodajas finas)
- corazones de alcachofas en escabeche cuadrados
- frijoles blancos enlatados, escurridos y lavados
- Judías verdes frescas, rebanadas y escaldadas en agua hirviendo, luego revueltas en agua helada
- papas nuevas pequeñas cocidas y luego enfriadas y cortadas por la mitad
- pimientos rojos asados cortados en tiras
- tomate cherry cortado por la mitad
- huevos duros, cortados por la mitad o en cuartos
- buenas aceitunas
- alcaparras opcionales
- rodajas de limon
- salsa pesto ver abajo
para la salsa pesto
- un puñado de hojas de albahaca
- 1 diente de ajo picado
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- 1 jugo de limón
para la salsa pesto
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Coloque las hojas de albahaca y el ajo en el tazón de un procesador de alimentos pequeño y procese hasta que la albahaca esté finamente picada. Agregue el aceite y continúe hasta obtener una consistencia delgada. Sazone con sal, pimienta y jugo de limón. Intenta adaptarte a tu gusto.
