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Ingredientes
- 4 filetes de res cortados en grasa
Rocíe la salsa
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 2 dientes de ajo, machacados
- 200 g de judías verdes rebanadas
- 200 g de tomates cherry cortados por la mitad a lo largo
- 4 huevos
- 1 pepino libanés, cortado a la mitad, en rodajas
- 1 cabeza de lechuga lavada
- 1 cucharada de aceite de oliva
vinagreta de hierbas
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de cebollín, finamente picado
- 1 puñado de cebollín *para servir* extra
Método
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Colocar los filetes en un plato y dejar reposar.
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Salsa para rociar: Mezcle los ingredientes de la salsa para rociar con 1 cucharada de aceite de oliva en un tazón pequeño y extiéndalos por ambos lados del bistec.
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Precaliente una parrilla para recalentarla y cocine el bistec durante 3 minutos por cada lado. Descansa y corta.
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Coloque las judías verdes en un tazón mediano y vierta agua hirviendo. Deje reposar de 3 a 4 minutos hasta que esté bien cocido pero aún ligeramente crujiente, luego escurra y enfríe en agua con hielo.
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Colocar los huevos en una cacerola y cubrir con agua fría. Lleve a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 6-8 minutos. Escurrir y cubrir con agua fría. Concha y habitación.
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Vinagreta de hierbas: Combine los ingredientes de la vinagreta y ensamble los ingredientes de la ensalada. Cubra con la carne y los huevos y rocíe con la vinagreta.
Los grados
También puedes probar esta receta de lomo o solomillo escocés si lo prefieres.
La vinagreta, la ensalada y los huevos se pueden preparar con antelación.
Si lo prefieres, puedes dejar las anchoas fuera de la salsa para que se sazonen.
