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Ensalada Mexicana Picada con Aderezo de Aguacate y Yogur de Lima y Cilantro Es tan ligero que nadie puede adivinar los ingredientes secretos de la salsa cremosa. La salsa sin grasa tiene un sabor engañosamente rico y cremoso. 148 calorías / 2 puntos de estilo libre por porción).
La semana pasada comenzamos nuestro estudio bíblico de otoño y me ofrecí a traer un plato sabroso. Fue la oportunidad perfecta para probar una receta de ensalada mexicana desmenuzada similar a la que se sirve en un restaurante local que me encanta.
Es rico en varios ingredientes: jícama, pepino, aguacate, tomate y lechuga. Quería que esta ensalada llenara un poco más, así que agregué algunos frijoles que adobé en las especias para fajitas. Había visto una receta de Ensalada de fajita con aderezo cremoso de limón y cilantro en Cooking Light y usé la combinación de especias de esa receta.
Para la salsa cremosa de limón y cilantro, hice una salsa ultraligera que se veía decadente. De hecho, es 100% libre de aceite.
¿El truco para hacer esta salsa cremosa? Yogur griego sin grasa y un aguacate entero. Se endulza con un poco de miel para completar el sabor y se diluye con un poco de agua. Algunos chiles jalapeños en escabeche agregan un poco de brillo.
Mira lo fácil que es hacer esta receta de ensalada mexicana picada:
¡Gustar!
Ensalada Mexicana Picada con Aderezo de Aguacate y Yogur de Lima y Cilantro
Ingredientes
ensalada
- Corazones o col romana de 3 cabezas, verduras de primavera
- 2 tomates, picados
- 1 pepino inglés, picado
- 1 jícama, pelada, picada
- 2 cebollines picados
- 1 aguacate, picado
- queso rallado opcional
frijoles negros sazonados
- 1 1/2 tazas de frijoles negros cocidos
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/8 de cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de pimienta recién molida
Salsa de yogur con aguacate y lima y cilantro
- 1 taza de yogur griego sin grasa
- 1 aguacate
- 1/2 taza de hojas de cilantro
- 1/2 taza de cebollín picado
- 1 cucharada de miel cruda
- 2 rebanadas de chile jalapeño enlatado
- Limonada
- Sal y pimienta para probar
- 1/2 taza de agua
Instrucciones
ensalada
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Coloque los ingredientes de la ensalada en un tazón grande. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes, los ingredientes cubiertos con frijoles negros. Añadir a la ensaladera.
Salsa de yogur con aguacate y lima y cilantro
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Para preparar la salsa cremosa de yogur griego con aguacate, cilantro y limón, coloque todos los ingredientes de la salsa en un procesador de alimentos excepto el agua. Procese hasta que quede suave; agregue agua poco a poco para diluir la salsa y sirva con ensalada.
Notas de recetas
2 puntos de estilo libre por ración.
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