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Mexican Street Corn Salad es algo que debes probar antes de que termine el verano. Se basa en la popular comida callejera mexicana “elote”, que es básicamente maíz en mazorca curado. El maíz se hierve o se asa a la parrilla, luego se bate en una salsa cremosa y se cubre con queso, chile en polvo, jugo de limón fresco y cilantro: los sabores son sorprendentes e inusuales.
Maíz callejero mexicano en una saludable ensalada para picnics y parrilladas de verano.
Esta versión de ensalada te lleva de la calle al interior de la mesa, pero no pierde nada del estilo del original. Me encanta el contraste entre el maíz asado y la rúcula fresca, así que me gusta servirlo inmediatamente después de sacar los frijoles tostados de las mazorcas.
Necesitarás algunos ingredientes mexicanos auténticos para esta ensalada de maíz callejero
- Uno y crema, que es una crema vertible de crecimiento muy ligero. Si no puede alisarlo, puede diluir la crema normal o la crema fresca con agua. Muchos supermercados grandes tienen esto, así que asegúrese de preguntar.
- Lo otro que necesitarás es Cotija el queso… viene en bloques, es salado, seco y se descompone fácilmente. Si tu tienda tiene una sección hispana allí la encontrarás, de lo contrario puedes sustituir el queso feta si es necesario.
El cilantro y la lima son una poderosa combinación de sabores mexicanos.
De hecho, hacen este plato si me preguntas. El maíz tostado y la rúcula picante los sostienen maravillosamente. ¡Definitivamente es una fiesta de ensaladeras!
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Ensalada mexicana de maíz callejero
La ensalada mexicana de maíz callejero está inspirada en el popular “elote” de la comida callejera mexicana, ¡esta ensalada de maíz a la parrilla es saludable, auténtica y deliciosa!
servir ensalada
Cocina americana/mexicana
Tiempo de configuración: 15 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Hace 4 porciones
- 4 puñados de rúcula fresca o uno por ración
- 4 orejas en orejas
- 1/2 taza de crema mexicana (como sustituto de la crema agria diluida o crema fresca)
- varios limones frescos
- 4 onzas de queso cotija
- puñado de cilantro fresco
- chile en polvo o pimentón ahumado para decorar
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Asa las mazorcas de maíz en una parrilla caliente o en una estufa. Puede quitar las cáscaras o guardarlas, no importa. Hornéalos a fuego alto durante unos 15 minutos, volteándolos de vez en cuando, hasta que empiecen a humear y carbonizarse. Déjelos a un lado para que se enfríen, lo suficiente para manipularlos.
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Mezcla la crema mexicana con el jugo de 2 limones. Mezclar bien y disfrutar. Si lo desea, puede agregar más jugo de limón para un sabor más cítrico. Si la mezcla es demasiado espesa para rociar, agregue un poco de agua.
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Cuando el maíz esté lo suficientemente frío para manipularlo, retire las cáscaras si es necesario y corte los granos con un cuchillo afilado.
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Coloque la rúcula en una ensaladera grande y poco profunda. Extienda el maíz caliente sobre las verduras, luego desmenuce el queso sobre el maíz. Extienda el cilantro por encima de todo, luego sazone con la crema. Adorne con una pizca de chile en polvo y sirva con rodajas de limón.
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Disfrútelo de inmediato, ya que el maíz caliente marchitará la rúcula con el tiempo. Si desea hacer esto un poco más tarde, enfríe el maíz antes de agregarlo a la ensalada.
¡No olvides ver esta ensalada mexicana de maíz callejero!
