Ensalada Mexicana De Frijoles

¡Esta ensalada mexicana de frijoles está rellena de frijoles ricos en proteínas, vegetales coloridos y un sabroso aderezo mexicano! ¡Te encantará lo versátil y delicioso que es este plato!

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ensalada de frijoles

Ven el lunes por la mañana; me encontrarás en mi Walmart local haciendo mis compras “grandes” para la semana. Es un viaje de compras tan grande que tengo que llevar a mi hijo de 16 años para empujar el segundo carrito. Sí, usamos DOS carritos todos los lunes por la mañana. ¡Como una familia de 6 tenemos muchos comestibles! También compro el viernes por la mañana para el fin de semana, que es un viaje mucho más corto y fácil. ¡Felizmente!

Una cosa que siempre encontrarás en mi carrito de compras son frijoles. Los usamos en todo, desde ensaladas, sopas, guisos, salsas… y un día de estos; Me atreveré a probarlos en un postre brownie!! ¿Alguna vez has probado los frijoles en un postre?

Los frijoles son un alimento básico

Los frijoles son un alimento básico útil en la despensa. Siempre tengo surtido en la despensa. Son geniales para tener a mano para sus necesidades de comida de última hora. Una de mis recetas favoritas son los frijoles negros cubanos y el arroz. (Esto me recuerda que necesito actualizar estas fotos – ¡Eeek!) Siempre tengo todos los ingredientes a mano y es muy rápido y fácil de preparar en una noche ocupada usando frijoles negros enlatados.

También puede estirar su dólar o dejar de comer carne usando frijoles como una solución de comida saludable y económica. A menudo agrego una lata de frijoles al relleno de nuestro taco para aumentar nuestro presupuesto de comestibles (¡la carne es cara!). También me gusta usarlos en guisos y sopas para que llenen más. ¡Además de ser baratos, los frijoles son saludables, deliciosos, rápidos y fáciles!

receta de ensalada mexicana de frijoles

Así …. esta ensalada mexicana de frijoles! Chicos, lo que me encanta de esta ensalada mexicana de frijoles es que es muy versátil. No solo puede agregar cosas como tomates, aceitunas negras o jalapeños… sino que también puede usar fácilmente cosas que ya tiene a mano. Usa un pimiento rojo en lugar de uno verde, usa garbanzos en lugar de frijoles… no puedes equivocarte con esta ensalada.

¡Otra cosa que me gusta de esta ensalada mexicana de frijoles es que puedes usarla como guarnición, así como para el almuerzo, el plato principal o la salsa! ¡También he comido esto como plato principal para el almuerzo tantas veces! A mis hijos les encanta poner las sobras en tortillas de queso para un burrito rápido y abundante o usar esas tortillas en forma de cuchara y esta ensalada como salsa. ¡Tienes tantas opciones!

Esta ensalada mexicana de frijoles es una excelente adición a la comida compartida (¡desaparecerá rápidamente!). ¡Asegúrese de traer la receta ya que la gente seguramente preguntará! ¡He tenido personas que dicen que “no les gustan los frijoles” como esta sabrosa ensalada!

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