Ensalada mexicana con pesto de cilantro y jalapeño

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¡Esta Ensalada Mexicana con Pesto de Cilantro y Jalapeño es saludable y no vas a creer el increíble sabor del pesto!

Aquí estamos, en mi última publicación para la campaña #ReclaimTheKitchen, algo con lo que fue mucho más divertido trabajar de lo que podría haber imaginado. Realmente me hizo pensar que no solo desde estoy cocinando pero Porque Me tomo el tiempo para cocinarlo.

Fue un placer para mí reflexionar sobre los recuerdos y eventos que me trajeron a mi vida culinaria hoy.

Les conté sobre mi padre y cómo creció muy pobre en un pequeño pueblo en el norte de Minnesota. Compartí los recuerdos especiales que tenía cuando mi mamá y yo compartimos Oyster Stew, solo nosotros dos.

¡Todavía me parece fascinante que en 1900 comiéramos el 98% de nuestras comidas en nuestros hogares y hoy es menos del 50%! Por supuesto que cambiamos con los tiempos y la cocina tiene que cambiar con eso.

Sin embargo, mientras lamentamos la pérdida de la interacción humana “real” debido a los iPhones y las redes sociales, no puedo evitar pensar que también hemos perdido esos preciosos minutos que podríamos haber compartido en la mesa familiar.

Escuché de algunos de ustedes que compartieron sus pensamientos y recuerdos sobre el asunto.

Amy de Very Culinary dijo: “Tengo buenos recuerdos de ayudar a mi mamá a hacer burritos y papas fritas”. Desde cero era como una cadena de montaje y la ayudaría todo el día. Solo yo, no mi hermana.

Desde Life’s Ambrosia compartió este tip: “Me encantó la idea de volver a cocinar y me encantó este post. Siempre cenamos alrededor de la mesa de la cocina. Creo que es muy importante. Y también me gusta cocinar cosas que funcionan para varias comidas. Mi cosa favorita es el cerdo desmenuzado. Tomo un corte de carne barato y como 3-4 comidas. Asegúrate de que podamos disfrutar de la comida casera. Comidas en casa y es mucho más fácil para mí con dos pequeños corriendo. “

Como saben, soy un gran fanático de asar dos pollos o un gran trozo de carne y usarlo para varias comidas. Personalmente, no uso una olla de cocción lenta, pero lo creo de todos modos. Come un asado al salir con papas y zanahorias: ¡la cena está lista! ¡Luego usa lo que queda para tacos, ponlo en pizza o mézclalo con huevos revueltos y desayuna para la cena! Y comimos fuera; nos gusta elegir una noche que sea nuestro momento para salir de casa y disfrutar. Por lo general, es un fin de semana, pero a veces sorprendo a todos con diversión. Hacerlo especial funciona para nosotros; de esta forma, todos esperamos y tendemos a hablar y divertirnos más. Salir a comer es divertido, solo sé que para mí cocinar es un placer y una unión que no encuentro en un restaurante. Nada, absolutamente nada, es mejor que mis chicas deambulando por la cocina y preguntando “¿Qué es esto?” y mostrándoles un vegetal o ingrediente que nunca antes habían visto. O explique por qué corto una cebolla de una manera para las sopas y de otra manera para las enchiladas. ¡Cocinar no es solo divertido, es interesante y hay una ciencia detrás de esto que es muy divertido de compartir!

¡Estoy tan contenta de haber podido compartir algunos de estos recuerdos especiales con ustedes, y también me emocionó escuchar algunos de sus recuerdos y tradiciones favoritos! Enseñamos a nuestros hijos el “cómo” cocinar y, sobre todo, les mostramos el “por qué”. Si nos importa ahora, les importará a ellos más tarde. ¡Buena cocina!