Ensalada Mediterránea De Quinua

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Ensalada Mediterránea De Quinua

Esta concurrida ensalada mediterránea de quinua está repleta de quinua, pepino, tomate, cebolla roja, pimiento rojo, corazones de alcachofa, aceitunas kalamata y mucha albahaca fresca. Es un delicioso almuerzo ligero o ensalada para servir en parrilladas y comidas.

ENSALADA FÁCIL DE QUINOA

Esta sencilla ensalada de quinua incorpora sabores mediterráneos frescos con garbanzos, quinua, pepino, tomate, cebolla roja, pimiento rojo, alcachofa, aceitunas kalamata y mucha albahaca fresca. Es una ensalada vegana de quinoa ligera y deliciosa, perfecta para cenar al aire libre en verano.

Esta sencilla receta de ensalada de quinua requiere quinua cocida. Si nunca has hecho quinua antes, puedes aprender a hacer quinua para que quede perfectamente esponjosa cada vez.

RECETA ENSALADA MEDITERRANEA DE QUINOA

Esta Ensalada Vegana de Quinoa es una de mis recetas favoritas para hacer ensalada de quinua.

• 2-1/2 tazas de quinua cocida
• 1 pepino grande, pelado, sin semillas y picado
• 1 pimiento rojo grande, picado
• 1/4 – 1/2 taza de cebolla morada, finamente picada
• 12-14 reliquias o tomates cherry regulares
• 1 lata de 15 onzas de garbanzos, escurridos y lavados
• 1 bote de corazones de alcachofa marinados, escurridos y picados
• 12-14 aceitunas Kalamata
• 1/4 taza de albahaca fresca, cortada en tiras
• 1/2 taza de vinagreta

Aderezo para ensalada de quinoa

¡Esta sencilla receta de ensalada de quinua está repleta de una combinación verdaderamente fantástica de ingredientes que se mezclan ligeramente con esta deliciosa y saludable vinagreta de cítricos!

CÓMO HACER ENSALADA DE QUINOA

1. Coloque la quinua cocida enfriada en un tazón grande.
2. Mezcle pepinos, pimiento, cebolla, tomates cherry, garbanzos, corazones de alcachofa, aceitunas kalamata y albahaca con quinoa.
3. Mezcle la ensalada con suficiente vinagreta para cubrir ligeramente los ingredientes de la ensalada.
4. Enfriar antes de servir. Sirva con vinagreta extra, si lo desea.

Aderezo para ensalada de quinoa

1. Coloca todos los ingredientes en un frasco de vidrio. Con la tapa bien cerrada, agite hasta que los ingredientes estén completamente mezclados.

VENTAJAS DE LA QUINOA

La quínoa es rica en proteína vegetal, hierro, fibra, antioxidantes y fitonutrientes. La quinua es uno de los alimentos más ricos en proteínas que podemos comer. Y contiene los 9 aminoácidos esenciales.

QUINUA BLANCA VS QUINUA ROJA

¿Cuál es la diferencia entre la quinua roja y la blanca? Según Livestrong, la quinua roja tiene un poco menos de proteína que la quinua clara con 5 gramos de proteína por 1/4 de taza en comparación con los 7 gramos de proteína por 1/4 de taza de quinua clara (o dorada). Pero…. La quinua roja supera a la quinua dorada, proporcionando el doble de fibra por 1/4 de taza con 5 gramos de fibra, en comparación con los 2 gramos de fibra que proporciona la quinua dorada.

Esta ensalada de quinua es una comida aparte, pero también es un gran acompañamiento para el pollo o el pescado. ¡Perfecto para fiestas en el jardín y barbacoas!

RECETAS FÁCILES DE ENSALADA DE QUINOA

Ensalada de quinua y frijoles negros

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Ensalada De Espinacas Y Quinoa

Ensalada de quinoa mexicana

Ensalada de quinoa asiático

Ensalada De Rúcula Con Quinoa Y Mango

Ensalada Crujiente De Quinoa Y Tabulé

Ensalada de quinoa y remolacha

Ingredientes

• 1 taza de quinua cruda

• 2 tazas de agua

• 1 pepino grande, pelado, sin semillas y picado

• 1 pimiento rojo grande, picado

• 1/4 – 1/2 taza de cebolla morada, finamente picada

• 12-14 reliquias o tomates cherry regulares

• 1 lata de 15 onzas de garbanzos, escurridos y lavados

• 1 bote de corazones de alcachofa marinados, escurridos y picados

• 12-14 aceitunas Kalamata

• 1/4 taza de albahaca fresca, cortada en tiras

• 1/2 taza de vinagreta

• para la vinagreta

• 1-1/2 cucharadita de ralladura de naranja

• 3 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido

• 2-1/2 cucharaditas de mostaza Dijon

• 2 cucharadas de jarabe de arce puro (o miel)

• 2/3 taza de aceite de oliva ligero

• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

1. Coloque la quinua en un colador y enjuague con agua fría por solo un minuto.
2. Coloca la quinua en una olla con 2 tazas de agua y lleva a ebullición a fuego medio-alto.
3. Reduzca el fuego a bajo y cocine durante unos 15-18 minutos.
4. Retire del fuego y deje reposar en la sartén durante unos 5 minutos, luego frote con un tenedor o una cuchara.
5. Transfiera la quinua a una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y colóquela en el refrigerador para que se enfríe.
6. Coloque todos los ingredientes preparados y la quinua enfriada en un tazón grande.
7. Agregue la vinagreta y revuelva ligeramente para incorporar.
8. Enfriar antes de servir. Sirva con vinagreta extra, si lo desea.

para la vinagreta

1. Coloca todos los ingredientes en un frasco de vidrio. Con la tapa bien cerrada, agite hasta que los ingredientes estén completamente mezclados.