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¡Esta ensalada mediterránea de quinua es imprescindible para una cena ligera y saludable o como guarnición simple! Con quinoa rica en proteínas, tomate, queso feta, rúcula y menta, ¡esta ensalada fácil de preparar repetirá este verano!
receta de ensalada mediterranea de quinoa
¡Esta es la primera receta oficial de quinua aquí en Lexi’s Clean Kitchen y es buena! ¡Muchos de ustedes han estado pidiendo recetas saludables de cereales ricos en nutrientes y una promesa es una promesa! Hemos tenido muchas recetas de avena en el pasado que le encantaron y pensó que era hora de incorporar algunas recetas con este saludable grano sin gluten. ¡Esta ensalada mediterránea de quinua es tan sabrosa y llena de verduras y hierbas! Sabe tan fresco como parece y es el plato perfecto para servir como una cena ligera o como guarnición. También puede funcionar como preparación de comidas durante unos días.
¿La quinua es saludable?
Nuestra nutricionista Gabby dice: La quinua es notablemente saludable, especialmente para aquellos que siguen una dieta vegana o vegetariana. La quínoa es una de las pocas proteínas vegetales que contiene los nueve aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede producir por sí solo, lo que la convierte en una proteína completa. Además de ser una rica fuente de proteínas, también es naturalmente libre de gluten, seguro para las personas con enfermedad celíaca.
Muchos creen que la quinua es una semilla, pero en realidad es un grano integral. Esto lo convierte en un sustituto rico en fibra y rico en nutrientes para cosas como la pasta blanca. Por último, pero no menos importante, está repleto de muchas vitaminas y nutrientes de los que los estadounidenses carecen, como magnesio, tiamina, ácido fólico, hierro, potasio, calcio y fósforo.
¿Necesitas lavar la quinoa?
¡Sí! No te saltes este paso, incluso si tu quinua dice “prelavado”. Al enjuagar la quínoa, retire la capa de polvo natural llamada saponina, que tiene un sabor fuerte y algo desagradable. Coloca la quinoa en un colador y enjuaga muy bien con agua fría durante 1-2 minutos. Entonces está listo para usar.
¿Cuánto durará esta ensalada?
Esta ensalada preparada se sirve de inmediato gracias a la rúcula. Pero si desea mantenerlo por más tiempo o usarlo para preparar comidas, puede preparar la ensalada con 2 días de anticipación y omitir la rúcula por completo o agregarla a la ensalada preparada antes de servir.
Si te gusta esta receta de ensalada saludable, mira estas otras:
- Ensalada Picada De Aperitivo Con Pollo
- ensalada israelí
- ¡Ensalada mediterránea de atún sin mayonesa!
- Ensalada de pasta BLT sin gluten
Mira el video aquí:
Ensalada Mediterránea De Quinua
Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 25 minutos Tipo de receta: Ensalada sin gluten Progreso de cocción: Fácil
Ingredientes
- 1 taza de quinua
- 2 tazas de agua
- ¼ taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco
- 1 1/4 cucharaditas de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 chalote mediano, finamente picado
- 2 latas de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1 taza de queso feta desmenuzado
- 1/2 taza de hojas de menta fresca
- 1 taza de rúcula
direcciones
- Cocción de la quinoa: Lavar muy bien la quinoa bajo el chorro de agua fría. En una olla, agregue la quinoa, una pizca de sal y 2 tazas de agua y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine hasta que la quinua esté tierna, aproximadamente 10 minutos. Retire del fuego y deje reposar, tapado, durante 5 minutos. Esponje con un tenedor y extiéndalo en una bandeja para hornear para que se enfríe un poco, aproximadamente 10 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón grande, prepare el aderezo: combine el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal, la pimienta y la chalota.
- Cuando la quinua se haya enfriado un poco, agregue la quinua, los tomates cherry, el queso feta, la menta y la rúcula al tazón grande. Revuelve para combinar. Pruebe y ajuste los condimentos.
Notas de recetas
- Puedes preparar la quinoa, sazonar y cortar todas las verduras con 1 día de antelación.
- Nos gusta comerlo caliente después de hacer la quinua o después de que la quinua se haya enfriado por completo. De todos modos, funciona y solo depende de tus preferencias.
Nutrición
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