¿Creías que Romaine lo tenía en su bolso? Esta ensalada de quinoa demuestra de una vez por todas que las verduras de hoja verde no tienen por qué ser el lecho sobre el que descansan todos los buenos sabores mediterráneos. Ensalada Mediterránea De Quinua destaca todos sus favoritos regionales como aceitunas saladas y corazones de alcachofa, pimientos rojos asados ahumados, hierbas frescas, piñones tostados y pepino crujiente. Personalícela con la proteína que prefiera para cambiar esta receta flexible, ligera y saludable de un acompañamiento a un plato principal.
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Si esta Ensalada Mediterránea de Quinua fuera una lista de reproducción, definitivamente sería una retrospectiva de los grandes sabores mediterráneos. Una combinación de “Essentials” (aceitunas y pepinos), “Next Steps” (corazones de alcachofas y pimientos rojos asados) y “Deep Cuts” (piñones tostados y limón).
Por otro lado, si mi relación con la quinua fuera una lista de reproducción, contendría canciones como “So Lonely”, “All by Myself” y “One is the Loneliest Number”. Porque en mi casa comer cualquier plato con quinoa suele ser como comer solo.
Para ser honesto, he creado periódicamente una receta de quinua que es tan estelar que los residentes masculinos de esta casa hacen bromas sobre el sabor y la textura mientras la comen, en lugar de hacer bromas sobre el sabor y la textura de la quinua mientras la comen. eso. este. No Cometelo. Pero por lo general es un evento individual.
Lo entiendo: mucha gente siente lo mismo por la quinua. Tan bien. Siente tus sentimientos. Esta receta no es para ti, no estoy aquí para juzgar. Y para demostrarlo, ni siquiera intentaré convertirte (demasiado). Más para mí, tú para ti ahí, amigo amante de la quinoa! Por lo tanto, esta “lista de reproducción” está dedicada a todos los amantes, especialmente a aquellos que aman la quinua al mismo tiempo y aman la combinación perfecta de sabores vibrantes, salados y picantes que generalmente tienes para marcar tu vecindario griego o italiano.
Y si ahora estás diciendo “Quiero decir que la quinua sabe como me imagino que se habría comido un tazón de insectos si hubiera estado tan inclinado, pero me encantan los sabores de la ensalada griega y el aperitivo, así que tal vez…” entonces tal vez su amante de la quinua residente le dé un bocado para probar. Si están tan inclinados.
Ingredientes Ensalada Mediterránea De Quinua
- Quinua: blanco, negro o rojo: cualquier quinua (o una combinación de estos) servirá. Consulte las notas a continuación para obtener consejos de preparación perfectos.
- Pepino: asegúrate de que tu cuke esté crocante, crocante y cortado en trozos pequeños.
- Corazones de alcachofa: definitivamente busca productos enlatados o frascos aquí, pero vigile el aderezo para no exagerar.
- Pimientos rojos asados: haz el tuyo propio si tienes el tiempo o la inclinación, pero desordenado está bien. De nuevo, fíjate cómo se preparan para no pasarte con el aceite o la sazón.
- Olivos: elige la kalamata: sin hueso y cortada por la mitad.
- Piñones: si lo dije una vez, lo dije mil veces – ¡brindis por esas nueces!
- Hierbas frescas: No hagas trampa. Más fresco es mejor en sabor, textura y apariencia en este plato.
Cómo hacer esta Ensalada Mediterránea de Quinua
Si eres grande en sabor y textura, no busques más. La ensalada mediterránea de quinoa se lleva los tenedores. Como preparación, es perfecto como acompañamiento de pollo, cordero o chuletón a la parrilla. O agregue su proteína de origen vegetal favorita (los frijoles blancos son geniales) a una comida vegana o vegetariana. Esta ensalada dura días, ¡así que consigue estos recipientes para preparar comidas!
- torre los piñones en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
- Los piñones se queman fácilmente, ¡así que vigílelos!
- hacer la vinagreta – Mezcla aceite de oliva, jugo de limón, miel (o tu edulcorante vegano favorito), orégano, sal y pimienta hasta emulsionar. Bate o agita, solo asegúrate de que esté bien combinado.
- preparar las verduras y añádelos a la quinoa cocida.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada (use la mitad para comenzar) luego lanzar. Agregue más condimentos al gusto.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar la quinua?
Tienes dos opciones principales: Instant Pot o Stovetop. He hecho las dos y me encantan las dos.
Ya sea que use una olla instantánea o una sartén, el paso más importante para hacer una quinua súper esponjosa es lavar antes de cocinar. Esto elimina el revestimiento natural de la quinua (saponina), que puede hacer que la quinua cocida se pegue y también puede darle un sabor amargo. Simplemente vierta en un colador de malla fina (cuanto más fino, mejor para que no pierda el grano) y enjuague con agua fría hasta que se aclare y desaparezca la espuma.
- Método plano instantáneo: mezcle partes iguales de quinua lavada y agua en la olla instantánea, más sal y una cucharada de aceite de oliva (esto ayuda a prevenir la formación de espuma). Cocine por solo 1 minuto a alta presión (teniendo en cuenta el tiempo que tarda Instant Pot en acumular presión), luego deje que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos. Retire la tapa y pele con un tenedor.
- Método de estufa: mezcle la quinua lavada con 2 tazas de agua (proporción 1:2) en una cacerola pequeña. Lleve el líquido a ebullición a fuego alto, luego reduzca a bajo. Tape y cocine por 15 minutos, o hasta que se absorba toda el agua. Retire la sartén del fuego y deje reposar la quinua durante otros 5 minutos. Retire la tapa y pele con un tenedor.
¿La ensalada de quinoa es saludable?
Absolutamente. La quinua es una excelente fuente de proteína de origen vegetal. Junto con muchas verduras de inspiración mediterránea, esta ensalada está muy cerca del estatus de “superalimento”.
Y también naturalmente vegetariano y sin gluten, por lo que es una de mis recetas flexibles de preparación de comidas cuando sé que voy a necesitar una dosis saludable (eheh) de verduras toda la semana. Yo quiero ir vegano? Simplemente reemplace la miel en la vinagreta con el néctar de agave.
Cómo almacenar la ensalada de quinoa
La ensalada mediterránea de quinua es una panacea para preparar comidas. Se puede conservar en la nevera hasta 5-7 días (!!!) en un recipiente cerrado. Puede mezclar y combinar comidas a lo largo de la semana.
Consejo profesional: si se está abasteciendo de preparación de comidas semanales y quiere usar complementos (ver a continuación), omítalos. Agregue queso y proteínas antes de servir para mantener los productos perecederos lo más frescos posible.
hacerlo a tu manera
- Añadir el queso: queso feta, queso de cabra desmenuzable o ricotta salata (una ricotta más dura y sazonada, tan bueno) complementará bien y mantendrá su ensalada en un estado de ánimo Medi.
- Agregue los frijoles: Los frijoles son una adición natural a las ensaladas de quinua porque tienden a conservarse tan bien como la quinua. Los frijoles blancos y los garbanzos son excelentes adiciones. Una lata (lavada y escurrida) o dos tazas cocidas es la proporción adecuada para sumar más volumen y proteína y hacer de esta ensalada una comida completa.
- Añadir el pollo: El pollo a la parrilla en rodajas o en cubos es muy gratuito para todos los carnívoros.
Más recetas de quinoa
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Ingresos
Ensalada Mediterránea De Quinua
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Si eres grande en sabor y textura, no busques más. La ensalada mediterránea de quinoa se lleva los tenedores. Como preparación, es perfecto como acompañamiento de pollo, cordero o chuletón a la parrilla. O agregue su proteína de origen vegetal favorita (los frijoles blancos son geniales) a una comida vegana o vegetariana. Esta ensalada durará varios días, así que adiós a las deliciosas comidas preparadas.
Quinoa Tiempo de espera: 5 min Porciones: 6 como acompañamiento
Ingredientes
- 1 cucharada de quinua deshidratada – ver notas para instrucciones de cocción
- ½ pepino inglés, en cubos
- 1 corazón de alcachofa de 14 onzas, escurrido y cortado a la mitad
- 1 cucharada de pimiento rojo asado, cortado en cubitos
- ½ cucharada de aceitunas kalamata, cortadas por la mitad
- ½ cucharada de hojas de perejil sueltas, picadas
- 2 cucharadas de hojas de orégano sin envolver, picadas
- ½ cucharada de piñones tostados
vinagreta de limón
- ¼ de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de miel o néctar de agave
- ¼ de cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra picada
Instrucciones
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Coloque la quinua en un colador de malla fina y enjuague hasta que el agua corriente esté fría hasta que la quinua ya no haga espuma (la espuma que ve es la capa amarga que se lava de la quinua). Cocine al gusto; ver notas a continuación.
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Caliente una sartén a fuego medio-alto. Agregue los piñones a la sartén seca y tuéstelos, revolviendo constantemente, hasta que los piñones estén dorados y muy fragantes, aproximadamente 5 minutos.
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Hacer la vinagreta. Combine el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, el orégano, la sal y la pimienta en un frasco con tapa. Agitar hasta emulsionar.
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Combine la quinua cocida con el pepino, los corazones de alcachofa, los pimientos rojos asados, las aceitunas, el perejil, el orégano y los piñones en un tazón grande. Vierta el aderezo sobre la ensalada de quinoa y mezcle. Servir caliente, a temperatura ambiente o frío.
Los grados
como cocinar quinua
- Método plano instantáneo: mezcle partes iguales de quinua lavada y agua en la olla instantánea, más sal y una cucharada de aceite de oliva (esto ayuda a prevenir la formación de espuma). Cocine por solo 1 minuto a alta presión (teniendo en cuenta el tiempo que tarda Instant Pot en acumular presión), luego deje que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos. Retire la tapa y pele con un tenedor.
- Método de estufa: mezcle la quinua lavada con 2 tazas de agua (proporción 1:2) en una cacerola pequeña. Lleve el líquido a ebullición a fuego alto, luego reduzca a bajo. Tape y cocine por 15 minutos, o hasta que se absorba toda el agua. Retire la sartén del fuego y deje reposar la quinua durante otros 5 minutos. Retire la tapa y pele con un tenedor.
Almacenar: Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 5 a 7 días. Los aditivos altamente perecederos como el pollo y el queso deben agregarse preferiblemente antes de servir.
Información nutricional
Calorías: 345 kcal (17%), Carbohidratos: 32 g (11%), Proteínas: 7 g (14%), Grasas: 20 g (31%), Grasas saturadas: 3 g (15%), Grasas poliinsaturadas: 2 g, Grasas monoinsaturadas: 7 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 0 mg, Sodio: 559 mg (23 %), Potasio: 207 mg (6 %), Fibra: 5 g (20 %), Azúcar: 5 g (6%), Vitamina A: 14% (14%), Vitamina C: 31% (31%), Calcio: 18% (18%), Hierro: 10% (10%)
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