¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
¿Has leído algún nuevo hallazgo sobre los beneficios para la salud de la dieta mediterránea? He sido un devoto de esta dieta durante años, pero es bueno verla confirmada una vez más, y esta vez con una investigación aún más sólida que nunca. Esta es una buena noticia para cualquiera que todavía piense que necesita eliminar toda la grasa y toda la diversión de su dieta para vivir más tiempo. El aceite de oliva no solo es bueno, da vida. El vino no solo es bueno, ¡se recomienda todas las noches para la cena! Muy agradable.
El aspecto positivo de la dieta mediterránea es su amplitud. Abarca tantas culturas diferentes, todas agrupadas a lo largo del Mar Mediterráneo, desde España hasta el Medio Oriente. Estar ubicado a lo largo del Mediterráneo significa acceso a muchos peces y un clima perfecto para el cultivo de frutas, verduras, legumbres, nueces y aceitunas. El resultado es una dieta increíblemente sana y variada basada en alimentos integrales de temporada. En conjunto, estas culturas otorgan un gran valor a la calidad de sus alimentos, desde el cultivo hasta la preparación y, en última instancia, el disfrute relajado de sus comidas. Tenemos mucho que aprender de ellos.
Para la mayoría de nosotros, es un proceso de reemplazar lentamente lo malo por lo bueno. Menos proteína animal, más alimentos vegetales integrales. Menos carne roja, más pescado. Snacks menos refinados, más frutos secos. Menos alcohol fuerte, más vino tinto. Menos grasas saturadas, más aceite. El tabulé es una de mis comidas favoritas. Me encanta la textura de los frijoles, la frescura del perejil y la menta, los tomates dulces y la nitidez del limón y la cebolla roja, suavizada por el aceite de oliva afrutado. Es un buen plato para celebrar estos nuevos descubrimientos.
Reemplacé el maíz con el trigo bulgur más tradicional en este tabulé. El mijo es una semilla pequeña que se parece mucho a la quinua. Se cocina rápidamente, tiene una buena textura de nuez y absorbe los jugos de tomate, limón y aceite de oliva. Es un tabulé sin gluten perfecto.
Mientras prepara su ensalada, tómese unos minutos para disfrutar la belleza de sus ingredientes. La forma en que la luz juega con las venas de las hojas de menta o el blanco brillante de los rábanos en rodajas. Pruebe la ensalada mezclando el aderezo; si no te gusta, trabaja con ella hasta que le guste. A veces es solo cuestión de limón, menta o pimienta fresca. Los beneficios de la dieta mediterránea provienen no solo de lo que cocinas y comes, sino también Cuán cocinar y comer es igualmente importante. No solo sigues la dieta mediterránea, sino que también Vivir Éste.
Ensalada de maíz del Medio Oriente
1 taza de maíz 2 tazas de agua1 1/2 tazas de tomates pequeños, cortados a la mitad1/2 pepino inglés, en cubos1/2 cebolla roja mediana, finamente picadavarios rábanos, en cubos1/2 taza de perejil fresco picado1/2 taza de menta fresca picada1 diente de ajo, picado o finamente picado jugo de 1 limón (más si es necesario)justo antes 1/2 taza de aceite de oliva virgen extraal gusto de pimienta negra recién molida y sal1/2 taza de queso feta desmenuzado
- Tostar el maíz en una sartén seca durante unos minutos. Caliente, revolviendo, hasta que comience a oler las nueces. Añadir el agua y dejar que hierva.
- Tape, baje el fuego a bajo y cocine durante 15-20 minutos. Verifique después de 15 minutos, si el agua ha sido absorbida, apague el fuego, deje la tapa puesta y déjelo reposar durante 10 minutos.
- Mueva el maíz y transfiéralo a un tazón para que se enfríe. Interrumpa a cualquier grupo con la punta de los dedos.
- Cuando el maíz se haya enfriado, agregue las verduras y las hierbas.
- Mezcla el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Añadir a la ensalada, mezclando bien.
- Añade el queso feta desmenuzado e intenta que esté perfecto.
Los grados: Si no puede encontrar el mijo, sustituya la quinua y siga las instrucciones del paquete.
~~~ ligeramente adaptado de The Alkaline Sisters
