Ensalada mediterránea de espelta

Te encantará este sabroso Ensalada mediterránea de espelta. Hecha con jugosos tomates, aceitunas saladas y queso feta desmenuzado sobre vegetales crujientes, esta ensalada se completa con un simple aderezo casero.

Esta ensalada mediterránea de espelta es una combinación de deliciosos sabores y texturas que la hacen una de mis favoritas. Desde vegetales crujientes hasta frijoles de espelta y migas de queso feta salado, hay muchos artículos deliciosos para disfrutar. La salsa es una simple mezcla de limón y ajo, cremosa pero no pesada. Puede servirlo para un almuerzo ligero o como ensalada para una comida más grande. Acompaña bien cualquier plato principal, pero especialmente con platos de pollo o pescado.

Otra cosa que hace que esta ensalada sea excelente es su versatilidad. Puede hacer sustituciones y agregar ingredientes adicionales en función de lo que hay en el refrigerador o para combinar con la cena que está sirviendo. Pero esta mezcla de verduras crujientes y jugosas con espelta tierna para agregar proteínas y hacer que sea más abundante es realmente increíble. Espero que te enamores de estos grandes sabores como yo. Ahora, echemos un vistazo a lo que hay en esta Ensalada Mediterránea de Espelta con más detalle.

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que vas a necesitar

Emmer. En su lugar, se pueden utilizar otros cereales. El arroz, la quinoa, la amarata o el bulgur son excelentes opciones.
verduras. Usé una combinación de rúcula y espinacas. Puedes usar un/o.
Verdura. Pepinos, tomates y cebollas.
Olivos. Las aceitunas negras o las aceitunas kalamata funcionarían aquí.
hierbas. Perejil y eneldo. Omita uno si lo desea.
Vestirse: Zumo de limón, aceite de oliva, ajo, mostaza, sal y pimienta.

Cómo hacer esta ensalada

1. Prepara el aderezo. En una jarra pequeña, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza, el ajo, la sal y la pimienta. Deja el vendaje a un lado.

2. En un tazón grande, agregue las verduras, la espelta cocida, los pepinos, los tomates, las aceitunas, las cebollas, el perejil y el eneldo. Vierta sobre la salsa y mezcle bien.

3. Transfiera la ensalada a un bol y decore con el queso feta crumble.

Lo que está escrito

La espelta es un grano integral antiguo, rico en proteínas y fibra que se parece a la cebada. Tiene un grano un poco más oblongo y más grande. Al igual que la cebada, la espelta conserva una cantidad significativa de masticabilidad cuando se cocina. La espelta y la cebada se pueden usar indistintamente en la mayoría de las recetas. La espelta es un producto a base de trigo y contiene gluten.

como cocinar espelta

Cubrir el farro con al menos 5 cm de agua (o caldo) y una pizca de sal. Lleve a ebullición, luego baje el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos o hasta que el farro esté tierno. Es bueno verificar el tiempo de cocción indicado en el paquete. Escurrir y servir caliente o frío.

Consejos para la mejor ensalada mediterránea de espelta

Usa mostaza Dijon. Este tipo de mostaza le da a la salsa una ligera acidez debido al vinagre con el que está hecha. El marrón especiado puede ser demasiado granulado para un aderezo y el amarillo mostaza demasiado altivo.
Picar las verduras de la misma manera. Cortar las verduras a un tamaño similar asegura que cada bocado tenga un poco de todo y que ningún ingrediente abrume la ensalada.
Escoge un bloque de queso feta de las migas. Los bloques de queso feta empapados en salmuera tienden a tener más sabor que el queso feta que se vende como crumble. Simplemente tome lo que quiera usar de la almohadilla con las manos limpias.
Haz esto hacia adelante. Ahorra tiempo preparando la salsa y espelta con antelación y refrigerando. También puedes precortar las verduras. Luego batir al servir.

Variaciones de esta receta.

Haz la salsa un poco dulce. En lugar de mostaza de Dijon, puedes hacer salsa de mostaza y miel para darle un toque dulce.
Reemplace otro grano. Esta ensalada también se puede preparar con otros cereales como arroz integral, quinoa, amaranto, bulgur, sorgo o sémola de trigo sarraceno.
Agrega otras verduras. Disfruta de esta ensalada mediterránea de espelta con pimientos verdes troceados, guindilla, zanahoria picada, remolacha, calabacín o brócoli. Simplemente corte todo a un tamaño similar.
Añade las nueces. Prueba este plato con tus nueces favoritas para agregar sabor y proteínas, sin mencionar la gran textura. Los piñones, las nueces picadas, las almendras, las nueces y los anacardos son excelentes opciones.

como mantenerlo

Guarde la ensalada sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Las verduras comenzarán a perder humedad a medida que se sientan, así que solo coma lo que pueda comer en uno o dos días. Almacenar la salsa por separado en un recipiente sellado también ayudará a que las verduras duren más.

con que servir

¿La espelta es sin gluten?

Como la espelta es un tipo de trigo, contiene gluten como cualquier otro producto a base de trigo.

Espero que te guste esta sabrosa y refrescante Ensalada Mediterránea de Espelta tanto como a nosotros. Es tan versátil y complementa otros platos que te encantará agregarlo a tu rotación semanal de comidas.

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