Ensalada mediterránea de cuscús y coliflor

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Ensalada Mediterránea de Couscous y Coliflor ~ Coliflor Saludable convierte una ensalada de frijoles en un tazón sin gluten repleto de sabores frescos y vibrantes ~ Si te gustan las recetas fáciles de arroz con coliflor, te recomendamos que pruebes esta, es libre de gluten, baja en carbohidratos y muy sabrosa.

Comí esta ensalada cuando estuve en Florida durante el fin de semana de Acción de Gracias y me enamoré. La coliflor con arroz es tan similar a los frijoles de cuscús que apenas notas la diferencia, excepto que esta ensalada es vibrante, sin gluten y llena de frescura. no tengo nada en contra recetas regulares de cuscus, he hecho mucho en este blogPero esta versión sin cereales es una alternativa deliciosa independientemente de si sigues una dieta sin gluten.

¿Qué es el arroz de coliflor?

El arroz de coliflor es simplemente coliflor que se ha prensado en un procesador de alimentos para descomponerlo.
Después de algunos pulsos, las flores de coliflor se descomponen en una textura granulada que recuerda al arroz o al cuscús.
El arroz de coliflor se utiliza como una alternativa nutritiva y sin gluten a los cereales en todo tipo de platos como ensaladas, salteados, etc.
A menudo se sirve cocido, pero me encanta usarlo crudo en ensaladas. El sabor es tan delicado que puede adquirir muchas “personalidades” diferentes.
Puede arroz todas las variedades de coliflor, incluyendo naranja, verde o viola.

Las verduras frescas obtienen un sabor extra con las aceitunas saladas y los pimientos y tomates marinados. Un poco de queso feta y piñones tostados agregan algo de riqueza y todo se completa con un aderezo de albahaca y limón.

Ingredientes para Ensalada de coliflor y cuscús

una cabeza de coliflor
tomates cherry, cuanto más pequeños mejor
Aceitunas griegas Kalamata, asegúrese de que estén picadas
aceitunas verdes rellenas
pepino, yo uso los pequeños tipos persas o en escabeche
queso feta (omitir para veganos)
pimientos rojos asados marinados
tomates secados al sol
cebolla roja
piñones tostados (el tostado es fundamental, ofrece un sabor increíble)
menta fresca

¿Cómo se hace el arroz de coliflor?

Corta una cabeza de coliflor en floretes más pequeños. Cortar el exceso de tallos y desechar. (Las tapas de los tallos están bien para salir)
Coloque las flores en un procesador de alimentos y pulse hasta que las flores se rompan. Puede hacer funcionar la máquina durante unos segundos, luego abrirla y verificar. La coliflor es una verdura tierna, por lo que esto sucede rápidamente. Si los frijoles no tienen un tamaño constante, como el cuscús, raspe los lados del tazón y pulse varias veces. Eso es todo, ¡tú hiciste el arroz con coliflor!
Si el arroz de coliflor parece demasiado húmedo, escúrralo sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.

Esta ensalada sirve como almuerzo fresco o guarnición para la cena y no creo que sea de temporada. Una excelente manera de incluir algunas verduras frescas en su dieta durante todo el año.

Qué servir con ensalada de coliflor y cuscús

Puede ser un almuerzo ligero por sí solo.

Me encanta como acompañamiento de pollo y pescado a la parrilla.

Puede ponerse de pie en cualquier momento para servir una ensalada verde o una ensalada de col.