Éste Ensalada de cuscús Mediterráneo está relleno de pepinos cortados en cubitos, tomates, queso feta y garbanzos en un saludable aderezo de aceite de oliva y limón. Puede preparar fácilmente esta receta de ensalada fría de verano con anticipación para llevarla con sus picnics de verano o como guarnición vegetariana del 4 de julio.
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Receta de ensalada mediterránea de cuscús
Si nunca antes has probado el cuscús perlado, ¡te espera un verdadero placer!
Son bolas pequeñas, masticables, parecidas a una masa que absorben TODO el delicioso sabor de cualquier cobertura que esté usando.
Y en esta receta de ensalada mediterránea de cuscús que ves aquí, esta “salsa griega” es en realidad una simple combinación de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
¡¿Qué?! ¿Cómo algo tan simple puede tener un sabor tan increíble?
Bueno, también estamos llenando esta ensalada fría de verano con un montón de verduras frescas y crujientes como pepinos, tomates y cebollas rojas…
Y terminando con un poco de queso feta.
Sí. Tenemos todos los sabores que conoces y amas de la cocina mediterránea en UNA receta de ensalada rápida y fácil.
Ingredientes
Como mencioné anteriormente, hay un montón de verduras frescas y saludables que se incluyen en esta receta.
Echemos un vistazo más de cerca a estas y algunas ideas de reemplazo:
- cuscús cuscús – En esta receta se utiliza perla o cuscús israelí. El cuscús instantáneo también se puede sustituir si es lo que tiene a mano.
- Aceite de oliva – Como esto constituye la mayor parte del “condimento”, asegúrese de usar un aceite de calidad superior para obtener el mejor sabor. No recomendaría usar un tipo diferente de aceite.
- Limón – El jugo de limón fresco le da a esta ensalada un toque de acidez y equilibra el aceite. Trate de evitar el uso de jugo de limón embotellado si puede.
- Queso feta – Un queso griego por excelencia que añade un agradable sabor salado a este plato. Si eres vegano, siéntete libre de omitirlo o reemplazarlo con una alternativa sin lácteos.
- Garbanzo – También conocidos como garbanzos, se compran en una lata y luego se enjuagan y escurren para agregar un poco de fibra. También puedes cocinar garbanzos en casa.
- Pepino – Un pepino inglés sin semillas es mi preferencia personal, pero también se pueden usar otras variedades de pepino. Asegúrese de cortar las semillas antes de cortar. Además, puedes optar por pelar el pepino o dejarle la piel.
- Tomates – Los tomates cherry o uva son los mejores para usar en ensaladas ya que no sueltan mucho líquido. Sin embargo, también puedes probar tomates maduros u otra variedad sabrosa.
- Cebolla – La cebolla roja es el tipo de cebolla más tradicional, pero también se puede sustituir por una cebolla blanca o dulce.
- Perejil – Puede parecer un ingrediente opcional, pero esta hierba le da a la ensalada una frescura maravillosa que no querrás perderte.
cocinar cuscús
Tenga en cuenta que esta receta requiere 3 tazas de cuscús COCIDO, que es aproximadamente 1 taza de seco.
Pida también cuscús israelí o perla. Este es muy diferente del tipo de cuscús instantáneo y tomará un poco más de tiempo para cocinarse por completo. (Unos 20 minutos.)
Visita este post para aprender a cocinar cuscús perlado.
Como hacer
Esta receta de ensalada mediterránea de cuscús es muy rápida, fácil y sencilla de preparar.
También es un excelente almuerzo para preparar comidas para una semana ocupada o para un picnic familiar o una cena de reunión.
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cocido cuscús perla en la estufa.
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Permitir enfriar completamente.
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combinar cuscús cocido, aceite, jugo de frutas, sal y pimienta en un tazón grande. Mezcle para cubrir completamente el cuscús.
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Mezcla en pepinos, tomates, queso feta, frijoles, cebolla morada y perejil. Refrigerador por 30 minutos o toda la noche.
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insertar ¡Perejil picado adicional antes de servir y disfruta de tu comida!
preparación de comidas
Si quieres hacer esta receta para la semana, ¡absolutamente puedes hacerlo!
Este es el proceso básico a seguir para preparar las comidas:
- cocido tu cuscús.
- Mezcla los ingredientes para el condimento y el cuscús juntos.
- insertar en pepino, queso feta, frijoles y cebolla morada.
- reserva tomates y perejil para agregar al servir.
memorización
Esta ensalada griega de cuscús se mantiene maravillosa en el refrigerador durante 3-4 días.
También puede congelarlo sin tomates ni perejil hasta por 2-3 meses.
Ensalada mediterránea de cuscús con queso feta y tomate
Esta ensalada mediterránea de cuscús se rellena con pepinos cortados en cubitos, tomates, queso feta, garbanzos y se mezcla con un saludable aceite de oliva y jugo de limón.
Ingredientes
- 3 tazas de cuscús perlado cocido
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada. jugo de limon fresco
- ½ – ¾ cucharadita. Sal a gusto
- ¼ de cucharadita pimienta negra
- 1 ½ tazas de semillas de pepino sin semillas cortadas en cubitos
- 16 onzas de tomates cherry, en cuartos
- ⅓ taza de queso feta
- Lata de 15 oz de garbanzos lavados y escurridos
- ¼ taza de cebolla roja picada
- 3 cucharadas perejil fresco finamente picado
Instrucciones
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Cocine el cuscús perlado en la estufa.
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Una vez enfriado, combine el cuscús cocido, el aceite, el jugo, la sal y la pimienta en un tazón grande. Mezcle para cubrir completamente el cuscús.
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Mezcle pepinos, tomates, queso feta, frijoles, cebolla roja y perejil. Refrigerador por 30 minutos o toda la noche.
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¡Agregue perejil picado adicional antes de servir y disfrute de su comida!
