Ensalada Keto De Pepinillos Y Eneldo

La ensalada Keto Dill Pickle tiene todo el sabor de la ensalada tradicional de pasta sin carbohidratos. Esta ensalada de pepinillos es el acompañamiento perfecto para una barbacoa o comida compartida de verano.

Tradicionalmente, esta receta se hace con pasta. La pasta obviamente no es ceto amigable.

Pero los encurtidos lo son. Así que tomamos esta deliciosa receta básica y sustituimos la coliflor marinada por la pasta, tal como lo hicimos con nuestra ensalada Keto como aperitivo. Un adobo es una excelente manera de darle sabor a la coliflor (¿alguna coliflor en escabeche?). En esta receta, usamos jugo de pepinillo para marinar la coliflor y ¡GUAU, fue increíble!

Esta deliciosa ensalada es una gran guarnición que es una excelente receta para una comida compartida o una barbacoa de verano. O puede agregar pollo hervido o atún para que sea una comida completa. ¡Es tu elección!

Sabes que nos encanta usar coliflor en nuestras recetas cetogénicas. ¡Asegúrate de probar la cazuela de pollo keto alfredo y la cazuela de pizza keto también!

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Ingredientes que necesitarás

Esto es lo que necesitas tener a mano para hacer esta receta:

Coliflor – Puedes usar láminas precortadas o una cabeza entera que tú mismo rompas.
jugo de pepinillo – Debería poder obtenerlo directamente de la olla de donde provienen los pepinillos.
pepinillos – Usamos encurtidos de eneldo enteros, pero puede usar mitades o lanzas, ya que los cortará en cubitos.
Queso cheddar – Puedes usar un bloque de queso cheddar y triturarlo tú mismo, o ahorrar tiempo y tomar una bolsa de queso rallado del supermercado.
Especias – Para la salsa cremosa, usamos mayonesa y crema agria.
Especias – Necesitarás eneldo seco, cebolla en polvo, perejil seco y pimienta negra.

Instrucciones

Sigue estos pasos para hacer la ensalada.

Paso 1: Preparar la coliflor. Comience cortando la coliflor en floretes del tamaño de un bocado y colóquelos en una olla con aproximadamente 1 pulgada de agua. Ponle una tapa a la cacerola y deja que hierva. Deberá cocer al vapor la coliflor durante unos 3-5 minutos o hasta que esté ligeramente tierna.

Paso 2: Marinar la coliflor. Retire la coliflor del fuego, escúrrala y séquela. Luego coloque la coliflor en una bolsa hermética del tamaño de un galón o en un recipiente hermético y vierta ½ taza de jugo de eneldo en vinagre sobre ella. Coloque la bolsa en el refrigerador para marinar durante al menos 1 hora o toda la noche.

Paso 3: Preparar el aderezo. En un tazón pequeño, combine la mayonesa, la crema agria, el eneldo seco, la cebolla en polvo, el perejil seco y la pimienta negra. Tendrás que batir hasta que esté bien mezclado.

Paso 4: Tráigalo completamente. En un tazón grande, combine la coliflor marinada, los pepinillos cortados en cubitos y el queso cheddar. Luego vierta la salsa de mayonesa sobre los ingredientes en el tazón y mezcle todo junto.

Finalmente, envuelva bien el tazón con una envoltura de plástico o refrigere en un recipiente hermético hasta que esté listo para servir. La receta puede durar unos 5 días.

¿Los pepinillos son Keto?

Sí, los pepinillos en vinagre son cetogénicos. De hecho, son un excelente refrigerio cetogénico.

Pero no todos los encurtidos son cetogénicos. Los encurtidos dulces y los encurtidos de pan y mantequilla no son cetogénicos, ya que tienen azúcar agregada en el jugo de la marinada. Quédese con el eneldo o los pepinillos, ya que no usan azúcar agregada.

Cómo hacer esto por adelantado

Si tiene una reunión o un picnic para el que se está preparando, puede liberar algo de la presión y preparar esta receta con anticipación. Si lo hace, asegúrese de cubrir el tazón con una envoltura de plástico o guárdelo en un recipiente hermético y colóquelo en el refrigerador. Puede guardarlo hasta por 5 días, lo que significa que puede tenerlo listo para usar cuando tenga tiempo y una cosa menos de qué preocuparse.

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