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¡Esta sencilla ensalada Keto Antipasto está repleta de embutidos italianos, quesos y verduras para una deliciosa guarnición baja en carbohidratos que es perfecta para las fiestas!
Ensalada Keto Antipasto
Vivir la vida cetogénica significa encontrar sustitutos deliciosos para su comida favorita de carbohidratos, ¡y esta Ensalada de Aperitivo Keto eliminó por completo mis ansias de ensaladas de pasta!
Coliflor marinada, jamón serrano, salami, pimientos rojos asados, corazones de alcachofa, mozzarella, peperocinis y aceitunas negras se mezclan con una vinagreta italiana casera para hacer la mejor ensalada de aperitivo baja en carbohidratos.
Es el plato perfecto para llevar a todas tus fiestas de verano, o simplemente preparar una tanda grande y refrigerar para cenas rápidas y fáciles entre semana.
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¿Qué significa aperitivo?
En una comida italiana, el antipasto es el primer plato tradicional. Suele incluir ingredientes como embutidos, aceitunas, pimientos, pimientos rojos asados, champiñones, corazones de alcachofa, quesos italianos y verduras en aceite o vinagre.
¿Qué hay en la ensalada de aperitivo Keto?
- coliflor marinada
- salami genovés
- jamón
- peperoncinis
- morrones asados
- corazones de alcachofa
- Aceitunas negras
- mozzarella fresca
- albahaca fresca
- vinagreta italiana casera
Mientras verifique su conteo de carbohidratos, el cielo es el límite de lo que puede agregar a su ensalada de aperitivo.
Use diferentes carnes italianas, agregue un poco de queso parmesano o romano, cambie las aceitunas negras por aceitunas verdes, use corazones de alcachofa marinados o agregue algunos tomates secos. No hay una manera incorrecta de hacer esto (¡siempre y cuando te mantengas bajo en carbohidratos!)
Cómo hacer la ensalada de aperitivo keto:
- En un tazón pequeño, combine los ingredientes del aderezo: aceite de oliva, vinagre de vino tinto, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta y jugo de limón.
- Corta la coliflor en pequeños floretes y colócalos en una olla con aproximadamente 1 pulgada de agua. Cubra la sartén y cocine al vapor la coliflor durante 3-5 minutos hasta que esté ligeramente tierna. Nota: También puede cocinar coliflor en el microondas (¡me encanta este vaporizador!) Simplemente colóquelo en un recipiente apto para microondas y llénelo con aproximadamente una pulgada de agua caliente. Coloque una tapa suelta en el recipiente y cocine en el microondas durante 3 a 5 minutos.
- Escurrir la coliflor y secar. Colóquelo en una bolsa o recipiente con cierre y vierta la mitad del aderezo sobre él. Coloque en el refrigerador para marinar durante al menos 1 hora o toda la noche. ¡Recomiendo toda la noche para obtener el mayor sabor!
- Al día siguiente, coloque todos los ingredientes en un tazón grande y vierta el aderezo restante sobre la ensalada de aperitivo. Revuelva para cubrir.
- Enfriar hasta que esté listo para servir.
Te prometo que una vez que pruebes esta ensalada de antipasti, nunca volverás a comer ensalada de pasta. ¡Incluso mis amigos amantes de los carbohidratos piden esta receta en cada evento!
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Ensalada Keto Antipasto
¡Esta sencilla ensalada Keto Antipasto está repleta de embutidos italianos, quesos y verduras para una deliciosa guarnición baja en carbohidratos que es perfecta para las fiestas!
- 1 cabeza de coliflor, unas 4 tazas de floretes
- 1/2 kilo de salami de Génova, cortado en trozos pequeños
- 1/2 kilo de jamón, cortado en trozos pequeños
- 3 onzas de pimientos
- 5 onzas de pimiento rojo asado
- 13.75 onzas de corazones de alcachofa, escurridos
- 3 onzas de aceitunas negras
- 8 onzas de mozzarella fresca, usamos bolitas o las puedes cortar en cubos.
- 5-6 hojas de albahaca fresca
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En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del condimento. Lo dejó a un lado.
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Corta la coliflor en pequeños floretes y colócalos en una olla con aproximadamente 1 pulgada de agua. Cubra la sartén y cocine al vapor la coliflor durante 3-5 minutos hasta que esté ligeramente tierna.
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Escurrir la coliflor y secar. Colóquelo en una bolsa o recipiente con cierre y vierta la mitad del aderezo sobre él. Coloque en el refrigerador para marinar durante al menos 1 hora o toda la noche.
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Al día siguiente, mezcle todos los ingredientes y vierta el aderezo restante sobre la ensalada de entrada.
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Enfriar hasta que esté listo para servir.
Calorías: 444 kcal, Carbohidratos: 10g, Proteínas: 19g, Grasas: 36g, Grasas saturadas: 12g, Colesterol: 64mg, Sodio: 1842mg, Potasio: 478mg, Fibra: 4g, Azúcar: 3g, Vitamina A: 884 UI, Vitamina C : 62 mg, calcio: 196 mg, hierro: 2 mg
Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. Los datos nutricionales son una estimación y se proporcionan como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y las cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados en el tamaño de las porciones. Los resultados pueden variar.
