Ensalada de pasta italiana con pollo magro: ¡FÁCIL, lista en 30 minutos, alimenta a una multitud y está del lado DELGADO! ¡El pollo jugoso, las verduras frescas y la pasta se visten con una vinagreta casera de limón italiano ligera y picante!
La pasta no es inherentemente el más magro de los alimentos. Poniéndolo allí y no tengo que enviar mil correos electrónicos diciéndome eso.
¿Por qué llamarlo ensalada de macarrones “magra”?
Pero si planea comer pasta, es mejor cuando hay muchas verduras frescas junto con proteínas magras.
Y está la notable ausencia de queso o salsa de crema o condimentos. Y en lugar de esos ingredientes, hay una vinagreta ligera pero viva, casera, de inspiración italiana, que recubre y sazona todo con delicadeza.
Y eso es exactamente lo que esta ensalada de pasta más delgada tiene para ofrecer. Vegetales, proteínas magras, sin queso ni salsas pesadas.
¿Qué hay en la ensalada de macarrones?
Es un derivado de esta ensalada italiana de pasta con pollo que ha sido una de las favoritas de los lectores a lo largo de los años. Y el verano es la estación de las ensaladas de pasta y es el momento adecuado para ello.
Hay pollo tierno, brócoli fresco, pimientos naranjas, tomates jugosos, pepinos crujientes, cebollino, menta y pasta al dente.
Usé rotini, pero se pueden sustituir por papillon, ziti o tus pequeñas formas de pasta favoritas.
¿Qué hay en la vinagreta?
La vinagreta se prepara con jugo de limón, ralladura de limón, vinagre de sidra de manzana, aderezo italiano y un poco de aceite de oliva.
Agréguelo a la sartén en la que está cocinando el pollo y déjelo hervir a fuego lento durante un minuto para que los sabores realmente se combinen. El calor tiene una forma de ayudar a que los aromas se desarrollen de una manera que simplemente mezclarlos en un tazón no es suficiente.
Alimenta a una multitud: cenas, picnics, fiestas, sobras planificadas
Esta ensalada hace una tonelada y puede alimentar a una multitud. Me gusta pensar en las cuatro P: refrigerios, picnics, fiestas y sobras planificadas.
Las sobras se almacenan maravillosamente y si está buscando un almuerzo o cena fácil entre semana, es una receta perfecta. Si no lo necesitas, siempre puedes cortar la receta a la mitad.
Puede servirlo caliente y frío de inmediato, o enfriarlo y servirlo más tarde.
Como no lleva mayonesa, es perfecto para comidas compartidas, picnics y fiestas.
También es una receta muy flexible. ¿No tienes brócoli a la mano, pero sí guisantes con azúcar? Facilita el comercio. Sus hijos no son fanáticos de los chiles, pero ¿comerán zanahorias? Apenas haga. Usa lo que tienes a mano y diviértete.
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Ensalada italiana de pasta magra con pollo
Ensalada de pasta italiana con pollo magro: ¡FÁCIL, lista en 30 minutos, alimenta a una multitud y está del lado DELGADO! ¡El pollo jugoso, las verduras frescas y la pasta se visten con una vinagreta casera de limón italiano ligera y picante!
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva para la salsa + 2 cucharadas para cocinar el pollo
- 3-4 cucharadas de jugo de limón
- 3-4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2-3 cucharadas de miel
- 1 cucharada de salsa italiana
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1 cucharadita de sal kosher o al gusto
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
- 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena, opcional y al gusto (no le da picante pero le da mucho sabor)
- 12 onzas de pasta rotini, cocida según las instrucciones del paquete en agua con sal (se puede sustituir con papillon o ziti)
- aproximadamente 1 1/4 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos pequeños y sazonada con sal y pimienta
- 1 1/2 a 2 tazas de floretes de brócoli
- 1 pimiento amarillo o naranja, picado
- 1 taza de tomates cherry o uvas, cortados a la mitad (se pueden sustituir por sus tomates favoritos)
- 1 taza de pepino, en cubos
- 2 o 3 cebollas verdes, en rodajas finas
- hierbas frescas opcionales como albahaca, menta, etc., finamente picadas y al gusto
Indicaciones:
- En un tazón mediano o una taza medidora grande, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, jugo de limón (exprima el limón antes de exprimirlo), vinagre de sidra de manzana, miel, condimento italiano, limón, sal, pimienta, pimienta de cayena opcional y bata para combinar. ; dejar la salsa a un lado.
- Cuece la pasta según las instrucciones del paquete, escúrrela, colócala en un bol muy grande; Apartar. Mientras se cocina la pasta, cocina también el pollo.
- En una sartén grande, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, agregue el pollo, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego medio-alto durante aproximadamente 5 minutos, volteando ocasionalmente para que todos los lados se cocinen de manera uniforme. El tiempo de cocción varía según el grosor de la pechuga de pollo y el tamaño de las piezas.
- Agregue la salsa y cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto. Agrega la salsa y voltea el pollo de vez en cuando.
- Agregue el pollo y la salsa al plato de pasta.
- Agregue el brócoli, el pimiento, el tomate, el pepino, la cebolla, las hierbas frescas opcionales (tenía menta a mano y agregué unas 3 cucharadas) y mezcle muy bien para combinar. Pruebe y verifique el equilibrio del condimento, haciendo los ajustes necesarios (más condimento italiano, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra, pimienta de cayena extra, jugo de limón, etc.) antes de servir. La ensalada se puede servir inmediatamente o tapar y refrigerar hasta que se enfríe. La ensalada permanecerá hermética en el refrigerador hasta por 5 días.
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