Siempre estoy buscando nuevas combinaciones de ensaladas, sobre todo porque de alguna manera me he convertido en la persona ideal para las reuniones familiares. Dos cosas que he aprendido sobre hacer una buena ensalada son 1) necesitas un equilibrio de sabores y texturas y 2) siempre puedes buscar inspiración en la cocina italiana. Esta ensalada italiana con peras, virutas de parmesano y vinagreta de miel y balsámico es una combinación perfecta de sabores dulces, salados, ácidos y amargos, con una variedad de texturas, desde hojas verdes tiernas hasta peras jugosas y piñones tostados y crujientes.
He comprado muchas peras últimamente porque a mi hijo adolescente le encantan y se sorprendió de poder encontrar peras decentes incluso en invierno. Las peras ligeramente verdes son perfectas para esta ensalada ya que todavía están un poco crujientes.
Comience su ensalada haciendo la vinagreta, para que los sabores tengan tiempo de mezclarse. La vinagreta de miel y balsámico es una combinación de aceite de oliva, vinagre balsámico, miel, mostaza Dijon, ajo, sal y pimienta. Poner todo en un tarro o ampolla para condimentar la ensalada y agitar hasta emulsionar bien.
A continuación, deberá tostar algunas nueces para la ensalada. Si está usando rúcula picante o verduras ligeramente amargas como la mezcla de primavera, le recomiendo complementar estos sabores con piñones suaves. Si usa ensaladas verdes más suaves como espinacas o lechuga, puede optar por nueces, que tienen un sabor ligeramente amargo para equilibrar las cosas. Tostar los piñones o las nueces en una sartén seca a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados y con un olor tostado. Usa tu nariz junto con tus ojos para juzgar cuando hayas terminado. Las nueces son fáciles de quemar, ¡así que ten cuidado con el fuego, sigue revolviendo y sigue mirándolas!
Decidí usar virutas de queso parmesano para esta ensalada porque me gusta cómo se ven. Preparar virutas de parmesano con un pelador de patatas es fácil. Funciona mejor si permite que el queso alcance la temperatura ambiente antes de afeitarse.
Ponga las virutas de queso parmesano a un lado y lave y seque las hojas de ensalada. Corta las peras por la mitad a lo largo y quita el centro del corazón con una cuchara.
Retire el tallo y florezca las partes centrales con un cuchillo. Me gusta cortar las peras en rodajas largas y finas, pero puedes cortarlas como quieras. Las peras son como las manzanas y los plátanos y tienden a volverse marrones cuando se exponen al aire. Si no te vas a comer la ensalada enseguida, puedes evitar que las rodajas de pera se doren sumergiéndolas en una mezcla de jugo de medio limón y media agua.
¡Ahora sus hermosos ingredientes para ensalada están listos para ensamblar! Coloque las hojas de ensalada verde, las peras, el queso parmesano y los piñones y sazone con el aderezo para ensaladas.
A mi familia le encantó esta ensalada italiana con peras, parmesano rallado y vinagreta de miel y balsámico. Creo que lo haré pronto, tal vez con una fruta diferente como cerezas secas (muy italianas), arándanos secos o manzanas.
Ensalada italiana con peras, virutas de parmesano y vinagreta balsámica de miel
La ensalada italiana con peras, virutas de parmesano y vinagreta de miel y balsámico es una combinación perfecta de sabores dulces, salados, ácidos y amargos.
Ingredientes
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- ¾ cucharadita de ajo machacado
- ½ cucharadita de sal (o más al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (o más al gusto)
- 2 onzas. queso parmesano
- ¼ de taza de piñones o trozos de nuez
- 8 tazas de ensalada mixta, como rúcula, spring mix, espinaca u hojas de lechuga
- 2 peras
- ¼ taza de jugo de limón (opcional)
- ¼ taza de agua (opcional)
Instrucciones
- Preparar el aliño colocando en un tarro de cristal o vinagrera el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, el ajo, la sal y la pimienta para condimentar la ensalada. Agitar para combinar bien y reservar.
- Retire el queso parmesano de la nevera para que alcance la temperatura ambiente.
- Tueste los piñones o los trozos de nuez calentándolos en una sartén seca a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos o hasta que estén fragantes y empiecen a dorarse. Apartar.
- Raspe el queso parmesano con un pelapatatas. Apartar.
- Lavar y secar las verduras de la ensalada. Corta cada pera por la mitad y quita el centro del corazón con una cuchara. Retire las partes del tallo y la flor del corazón con un cuchillo. Coloque cada pera con el lado plano hacia abajo sobre una tabla de cortar y córtelas en rodajas finas.
- Para evitar que las rodajas de pera se doren, remójalas en una mezcla de ½ jugo de limón y ½ agua (opcional).
- Mezcle la ensalada en capas de verduras de hoja verde, peras, nueces y queso parmesano. Espolvorear con miel y vinagreta balsámica.
Los grados
15 g de grasa, 13 g de carbohidratos, 5 g de proteína por porción (receta 1/6)
0.1
Italian Salad with Pears, Shaved Parmesan, and Honey-Balsamic Vinaigrette
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