Esta es definitivamente una de las recetas más extrañas que he hecho en mucho tiempo. Lo digo en el buen sentido. Si bien la foto parece una especie de postre loco, en realidad es (principalmente) un sabroso aperitivo con frijoles, quinua y col rizada, como todos los aburridos platos de quinua que hayas probado. Lo diferente es que (lo adivinaste) también está lleno de ingredientes de temática hawaiana como coco rallado, piña, jugo de lima y más.
Realmente, esto es solo un gran tazón de todo. Postre. Salado. Un poco picante también. Están sucediendo tantas cosas en esta tonta cáscara de piña que realmente necesitamos acercarnos para ver qué está pasando:
El hecho es que los sabores realmente funcionan. De alguna manera, tirar todo menos el fregadero de la cocina en este tazón resulta muy sabroso. Si tus papilas gustativas están cansadas de ese simple tabulé de quinua y estás buscando algo nuevo, pruébalo en tu próximo luau (tienes uno todos los fines de semana, ¿verdad?) Es una receta muy divertida, fácil y diferente. Y es un gran tazón que te dejará con las sobras del almuerzo durante días.
Produce: 4+ porciones grandes
Ingredientes:
- 4 tazas de quinua cocida
- 2+ cucharadas de jugo de limón
- Sal y pimienta para probar
- 6 cebolletas verdes
- 2/3 taza de coco rallado sin azúcar
- 2 tazas de granos de elote
- 2 latas de frijoles negros
- 2 tazas de piña fresca
- 4 tazas de repollo al vapor
- 1 aguacate
- 1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
Primer paso
Cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Necesitarás unas 4 tazas cocidas, lo que equivale a 1 1/2 tazas secas + 3 tazas de agua. Puedes hacerlo justo antes o incluso un día antes. Cuando termine, agréguelo al tazón más grande y sazone con sal, pimienta y jugo de limón.
segundo paso
Básicamente, solo agregue todo lo demás al tazón y mezcle. Rodajas de cebolla verde, coco rallado (utilicé el tipo reducido en grasa finamente rallado), maíz (descongelado si está congelado), frijoles negros enlatados (escurridos y enjuagados), un poco de piña fresca picada (trate de evitar el tipo de almíbar enlatado), y un poco de repollo picado al vapor (esto se puede hacer en el microondas añadiendo las hojas picadas en un plato con una gota de agua, se cuece rápido y contiene más nutrientes que cualquier otro método).
También puede agregar un poco de pimienta de cayena que creo que combina muy bien con la piña, y en realidad usé esta salsa de chile Trader Joes en particular (que se ve en las fotos) y fue increíble.
En cuanto al aguacate, puedes cortarlo en cubos y echarlo suavemente en el bol, o simplemente usarlo como acompañamiento de cada plato al momento de servir.
Tercer paso
Freddo. El plato en sí es tan simple. Y definitivamente puedes comerlo caliente o caliente de esa manera, pero lo he encontrado mucho mejor cuando está frío. Adorne con un poco de pimienta de cayena, coco y/o piña.
