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¡Esta ensalada griega de tres frijoles es una gran guarnición para servir a una multitud para el entretenimiento de verano! Cargado de sabores mediterráneos, repleto de proteínas y súper fácil de hacer = ¡guarnición perfecta para el verano!
Últimamente, he estado experimentando la digestión de ciertos alimentos y los frijoles eran uno de esos alimentos que cuando estaba sanando mis intestinos se eliminaban. ¡Exploré cómo se siente comer frijoles secos o frijoles enlatados y estoy tan emocionada que no me molestó demasiado!
A menudo me preguntan sobre mi filosofía dietética y simplemente creo firmemente en comer en función de cómo reacciona y se siente tu cuerpo. Si puedes tolerar algo, ¡cómelo! No siempre creo que deba ser el 100 % de tu dieta, ¡pero comer con moderación está bien! Mucha gente me escribe diciendo cosas como “¿no es ese hombre?” Y yo siempre digo que si lo toleras y te funciona, ¡adelante! Cuando estaba sanando mi intestino era súper estricto y ahora tengo más flexibilidad, ¡lo cual fue realmente bueno!
Ahora sobre esta ensalada, ¡porque realmente es tan buena! Es uno en el que cuanto más tiempo te quedes, mejor, ¡así que puedes hacerlo horas antes o un día antes y tener un artículo de preparación de comida fabuloso o un plato para una multitud!
Mira el video aquí:
Ensalada griega de tres frijoles
Rendimiento 6 Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción Tiempo total 20 minutos
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Ingredientes
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon, otras al gusto
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de orégano
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, agrega más al gusto
- 1/2 lata de canelones cocidos o 1/3 taza de canelones secos*
- 1/2 lata de frijoles blancos cocidos, 1/3 taza de frijoles secos*
- 1/2 lata de frijoles cocidos, 1/3 taza de frijoles blancos secos*
- 1 cebolla roja, en cubos
- 2 tazas de tomates uva, cortados a la mitad
- 1 pepino en cubos
- 1/2 taza de pimiento rojo asado cortado en cubitos
- 4 pimientos, cortados en cubitos
- Alcachofas marinadas en dados
- 1 cucharada de cilantro, picado en trozos grandes, agregue más al gusto
- 1 cucharada de perejil picado grueso, agregue más al gusto
- Opcional: 1 cucharada de menta picada
- Opcional: 1/4 taza de queso feta desmenuzado
- Opcional: 1/4 taza de aceitunas picadas
vinagreta de limón
Tres ingredientes para ensalada de frijoles
direcciones
- Coloque todos los ingredientes para la ensalada, excepto el aceite de oliva, en un tazón pequeño. Vierta lentamente el aceite de oliva virgen extra. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. Lo dejó a un lado.
- En un tazón grande, agregue todos los ingredientes de la ensalada. Agregue la mitad del aderezo a la ensaladera, mezcle bien y pruebe. Agregue más aderezo para ensaladas si lo desea.
- Déjalo reposar durante al menos 20 minutos antes de servir, ¡cuanto más feliz estés, mejor! Mejor si se hubiera hecho la noche anterior.
Notas de recetas
* Consejos para cocinar garbanzos secos para ayudar a la digestión y reducir las propiedades de producción de gases:
1. Coloque todos los frijoles en un tazón grande con abundante agua. Cubra y remoje durante al menos 8 horas o toda la noche en el refrigerador. Los frijoles se expanden durante este proceso de remojo, así que asegúrese de que haya suficiente espacio en el recipiente. Remojar los frijoles acorta el tiempo de cocción y ayuda a eliminar algunos de los azúcares difíciles de digerir. Escurra el líquido de remojo de los frijoles y lávelos con agua fría. Agregue los frijoles a una olla a presión o una olla grande y cubra con 8 tazas de agua o caldo. Agregue una tira de kombu de 2 pulgadas a la olla u olla a presión junto con un diente de ajo y una hoja de laurel. Kombu, un vegetal marino comestible rico en yodo, hierro y calcio, contiene enzimas que ayudan a descomponer los azúcares en los frijoles que pueden causar gases o problemas intestinales. ¡El ajo y la hoja de laurel son principalmente para darle sabor! 3. Cocine durante 20 minutos en una olla a presión o aproximadamente 1 hora en la estufa hasta que estén tiernos. Si está utilizando una olla a presión, como una olla a presión, deje que la presión se drene por sí sola en lugar de usar el método de liberación rápida. Esto ayudará a que los frijoles mantengan su estructura. 4. Drene el líquido de los frijoles si hay algo en la sartén y viértalo en un tazón grande. ¡Agregue una cantidad generosa de sal marina y cocine antes de agregar frijoles a su ensalada!
Nutrición
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