¡Esta ensalada de pasta griega con tortellini está llena de verduras y hierbas frescas, aderezo griego casero picante, queso feta y tortellini rellenos de queso esponjoso! ¡Una deliciosa ensalada de verano que tu familia y amigos devorarán!
¿Se siente verano donde vives? Sé que técnicamente la temporada de verano no comienza hasta el 21 de junio, pero si los niños no están en la escuela y hace calor y sol, ¡es verano en mi libro!
¡El verano siempre ha sido mi estación favorita! Ahh el calor del sol en mi piel, todo ensaladas con tomates frescos y maíz de mi jardín, picnics en la playa, cocineros divertidos y barbacoas con amigos, ¡qué diversión!
Cuando vivíamos en Boston, la temporada de verano era tan perfecta. Fue en los años 70 y 80 con sol y brisa fresca. Va a hacer frío por la noche, así que siempre hemos estado alrededor de la fogata asando malvaviscos y haciendo otras cosas. Pero siempre era demasiado corto. En septiembre, por lo general, hacía frío en el aire y las playas estaban cerradas y sabías que las primeras nevadas no estaban lejos.
Como el verano era más corto, nos desvivimos por disfrutar cada segundo. Sí, definitivamente atrapamos el verano!!
Ahora que vivimos en Florida, todos los días es un poco de verano. La piscina está abierta todo el año, siempre cocinamos algo delicioso con la familia o los amigos y mi jardín produce deliciosas verduras de primavera, verano, invierno y otoño.
Ya sabes lo que dicen, Florida: ¡El estado del sol!
Y en honor a mi estación favorita y todo lo relacionado con el verano, ¡estoy preparando una sabrosa ensalada de pasta! ¡Una ensalada de pasta griega con tortellini para ser exactos!
Si no te has dado cuenta, me gustan mucho los sabores griegos. Tan mio Pierna de cordero asada lentamente (gran desmayo), albóndigas de corderomi hamburguesa de pollo griego, Fideos griegos con camarones, Ensalada de patata tzatkiki, y ahora esta Ensalada Sasta Griega! ¡Yummo!
Es un espectador, ¿no crees? ?? Todo brillante y colorido!
Pero no es solo una cara bonita, oh no, hay mucho más que amar de esta sencilla ensalada de pasta fría… ¡los ingredientes frescos, la picante salsa griega casera, el queso feta y esos esponjosos tortellini rellenos de queso! !
¡Es tan abundante y abundante y tan delicioso! Es un gran acompañamiento de verano para llevar a picnics y fiestas en la piscina.
Incluso puedes prepararlo con anticipación y mantenerlo frío hasta que quieras servirlo. Y, además, permite aún más tiempo para que los sabores griegos se infundan en las verduras y la pasta. ¿¡Puedes decir matarlo!?
Vamos a dar este espectáculo en la calle como diría mi madre…
Cómo preparar la ensalada de tortellini:
Primero, cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
Luego prepara tu vendaje. ¡Me gusta poner todo en un frasco de vidrio, poner la tapa y agitar!
Luego es el momento de cortar el pepino, cortar las aceitunas y los pimientos (a no ser que ya lo hayas comprado troceado). Picar la cebolla roja y el perejil, cortar los tomates cherry por la mitad y desmenuzar el queso feta.
Y finalmente puedes montar. Dobla suavemente todos los ingredientes para la ensalada de pasta, incluido el aderezo, ¡y disfruta!
Puedes servirlo inmediatamente o unas horas más tarde. La ensalada sabrá mejor a medida que absorba el aderezo.
¡También puede completarlo con un poco de pollo a la parrilla (como lo hice yo) y sería una excelente comida picante de verano!
De cualquier manera, ¡tengo la sensación de que te encantará esta receta durante todo el verano! ¡Diviértete amigo!
Receta de ensalada de tortellini
5 de 1 voto
Prensa
Ensalada griega de tortellini
tiempo de configuración
15 minutos
Hora de cocinar
15 minutos
¡Lleno de verduras y hierbas frescas, salsa picante griega casera, queso feta y tortellini rellenos de queso esponjoso! ¡Una deliciosa ensalada de verano que tu familia y amigos devorarán!
Plato: ensalada, guarnición
Cocina: Americana, Griega
Palabra clave: ensalada de pasta, tortellini
Porciones: 12 porciones
Calorías: 213kcal
Autora: Holly Sander
Ingredientes
Para la ensalada:
- 12 onzas de tortellini de queso, cocidos
- 8 onzas de pimientos griegos dorados, escurridos y luego picados
- 1 litro de tomates cherry cortados por la mitad
- ½ taza de aceitunas Kalamata, sin hueso y cortadas por la mitad
- 6 onzas de queso feta, desmenuzado
- ½ taza de cebolla roja, picada
- 1 pepino inglés, rebanado y luego cortado en cuartos
- 1/3 taza de perejil fresco picado
- ¼ taza de eneldo fresco, picado
Para el aderezo:
- 1/3 taza de vinagre de vino tinto, más 2 cucharadas
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de perejil de hoja plana, finamente picado
- 3 dientes de ajo grandes, picados
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de miel o jarabe de arce puro (agregue más al gusto si lo desea)
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
Instrucciones
- Prepare los tortellini de acuerdo con las instrucciones del paquete y reserve (también puede comprar tortellini precocidos si lo prefiere y omitir este paso).
-
Mientras se cocinan los tortellini, prepare la cobertura combinando todos los ingredientes en un frasco sellado y agite vigorosamente hasta que esté bien mezclado y emulsionado. Pruebe y ajuste los condimentos, agregando más sal y pimienta según sea necesario.
- Prepara todos los ingredientes de la ensalada y agrégalos a un tazón grande. Luego agregue los fideos y los condimentos y mezcle todo hasta que esté bien combinado.
- Sirva la ensalada de pasta… o mejor aún, déjela enfriar tapada durante una o dos horas para permitir que los sabores se mezclen, luego revuelva nuevamente y ¡disfrute!
valores nutricionales
Ensalada griega de tortellini
Cantidad por ración (1 taza)
calorías 213 calorías de grasa 117
% Valor diario *
gordo 13g20%
4 g de grasa saturada20%
Colesterol 23 mg8%
Sodio 490 mg20%
Potasio 214 mg6%
carbohidratos 18g6%
3g de fibra12%
4 g de azúcar4%
Proteína 8gdieciséis%
vitamina a 580UI12%
vitamina C 29,3 mg36%
Fútbol 137 mg14%
Hierro 1,6 miligramos9%
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.
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