¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Me encantan las ensaladas en cualquier época del año, pero últimamente nos hemos estado derritiendo con este calor. Todo lo que puedo pensar en cocinar es algo ligero que no calienta mi cocina. Esta ensalada es tan fácil como agregar un poco de pollo a la parrilla y mezclar el resto de los ingredientes. ¡Este es mi tipo de cena en una calurosa noche entre semana!
Desafortunadamente, mi hijo todavía no disfruta la ensalada de la cena. Sin embargo, he descubierto que comerá una versión deconstruida de la mayoría de las ensaladas. Con eso le doy trozos de pollo, tomate y aceitunas y le encanta.
Sin embargo, tu favorita tiene que ser esta ensalada. ¡Vive de frutas y batatas!
Me pregunto de dónde sacaste eso…
El pollo para esta ensalada se marina con jugo de limón, aceite de oliva y orégano, lo que lo hace jugoso y sabroso.
¡El aderezo para esta ensalada podría ser mi parte favorita! Me sobró un poco de orégano fresco de una canasta de CSA que fue perfecta para esto. ¡Pero definitivamente puedes usar orégano seco con excelentes resultados!
¿Tienes hambre de más? Sígueme en Facebook, Instagram, Pinterest y Twitter para conocer las últimas actualizaciones.
Ensalada griega de pollo a la parrilla
Fresco y lleno de sabor.
Ingredientes
Para adobo/salsa:
- 3/4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 cucharada de jugo de limón
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca, azúcar, sal
- 1/2 cucharadita CADA comino, cebolla en polvo, paprika, pimienta negra
para el pollo
- 2 pechugas de pollo, en rodajas horizontales para hacer 4 costillas finas (o 3-4 pechugas de pollo en rodajas finas)
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de sal
para la ensalada
- 2 pepinos ingleses o picantes, pelados, sin semillas y en rodajas finas
- 2 tazas de tomates picados
- 2 tazas de rúcula bebé
- 1/4 cebolla roja, en rodajas finas (me gusta remojarlas en vinagre de vino tinto durante 30 minutos antes de agregarlas a la ensalada)
- 1/2 taza de aceitunas kalamata, cortadas por la mitad
- 1/3 taza de queso feta desmenuzado
Instrucciones
-
Marinar el pollo. Combine todos los ingredientes para el pollo en un tazón o bolsa para tragar. Deje marinar durante al menos 30 minutos y hasta 4 horas. (También me gusta marinar cebollas rojas en vinagre de vino tinto durante este tiempo).
-
Mezclar todos los ingredientes de la salsa en una jarra y reservar.
-
Precaliente la parrilla a temperatura media-alta. Asa el pollo de 4 a 5 minutos por cada lado hasta que esté bien cocido. Transfiera a una tabla de cortar, coloque el pollo con papel aluminio y déjelo reposar por lo menos 5 minutos.
-
Mezcle todos los demás ingredientes de la ensalada. Rebana el pollo y agrégalo a la ensalada. Revuelva el aderezo y agregue suficiente a la ensalada. Sirve inmediatamente ¡Disfruta!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 366 kcal
