Una simple ensalada de frijoles fríos que resiste bien el transporte. Como con la mayoría de las ensaladas de frijoles, es mejor prepararla la noche anterior y agregar el queso feta y la salsa antes de servir. —Sam1148
Ingredientes
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1 paquete de habas congeladas.
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2 cucharadas de jugo de limón
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6 cucharadas de aceite de oliva
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1/2 cucharadita de sal
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1 cucharada de orégano fresco. (o 1 cucharadita seca)
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1/2 taza de perejil fresco picado
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1 cucharadita de ajo picado
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1/2 taza de queso feta desmenuzado.
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1/2 taza de tomates cherry, cortados a la mitad o picados.
indicaciones
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Cocine en el microondas o hierva las judías verdes de lima un poco menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Quieres que estos tengan algo de cuerpo. Para los frijoles congelados, descongélelos en el microondas y estarán bien. Hervirlos durante 1-2 minutos y escurrirlos es la otra opción si usa frijoles congelados. Deben morderlos y no ser blandos.
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Mezcle jugo de limón, aceite, orégano, ajo, sal.
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Mezcle los frijoles y los tomates con la salsa y deje que se enfríe durante al menos 1 hora, preferiblemente toda la noche. Antes de servir, agregue el queso feta y el perejil. Ajuste la sazón con más sal y pimienta al gusto.
