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Si leyó mi página Acerca de o me siguió en Instagram durante los meses de verano, probablemente sepa que el lago Michigan es mi lugar favorito en la Tierra. Aunque técnicamente es un lago, te sorprenderá saber que parece un océano con playas de arena blanca, menos algas, tiburones y agua salada.
Aparte del hermoso paisaje, una de las cosas que más me gusta de pasar tiempo en el lago es el hecho de que rara vez salimos a comer.
Cocina: comemos cada comida desde cero y, dado que generalmente estamos allí en el verano, estas comidas a menudo se componen de productos agrícolas frescos, carnes a la parrilla y otras delicias saludables.
La ensalada griega Farro fue el primer plato que creé para la temporada Cabanas 2014. Es ideal para pasar un día en el lago, ya que puede duplicarse o triplicarse fácilmente para alimentar a una multitud.
Me encanta usar Bob’s Red Mill Farro porque la textura rica y masticable resiste bien el calor y el tiempo. El sabor es delicioso, pero es tan maravilloso a temperatura ambiente. Puede agregar pollo, garbanzos u otra forma de proteína, pero el farro en sí también es una gran fuente de proteína, fibra e innumerables nutrientes.
Este plato se puede preparar con anticipación, lo que lo hace perfecto para fiestas, picnics, parrilladas y más. Si crees que a tu familia no le gustará la espelta, te recomiendo que pruebes esta receta. Mis primos no son exactamente los comedores más aventureros y estaban lamiendo sus platos y rogando por segundos.
Tu tenedor te está esperando.
Ensalada griega de espelta con feta y eneldo
Mezclas de espelta masticables con sabores griegos clásicos como eneldo fresco, aceitunas kalamata y queso feta para crear esta saludable y deliciosa ensalada integral.
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo total 15 minutos
Porciones 4 Calorías 278kcal
Ingredientes
- 2 tazas de espelta orgánica cocida Bob’s Red Mill
- 1 tomate (picado)
- 1 pimiento rojo (sin semillas y picado)
- 1/2 taza de cebolla morada (picada)
- 1/2 taza de aceitunas kalamata (picadas)
- 4 onzas de queso feta (desmenuzado)
- 3 cucharadas de eneldo fresco (picado)
- ralladura y jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Mezclar la espelta cocida con tomate, pimiento, cebolla, aceitunas y eneldo fresco en un bol grande.
- Agregue el aceite, la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal y la pimienta al tazón. Mezclar bien. Verifique el condimento y ajuste en consecuencia.
Video:
Notas del chef:
Esta ensalada bien conservada se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Con el tiempo, el farro absorberá la vinagreta. Simplemente agregue más aceite de oliva o jugo de limón si se sirve unos días después de cocinar, o espere para agregar hasta justo antes de servir.
Nutrición:
Calorías: 278kcal | Carbohidratos: 35,6 g | Proteína: 10,5 g | Grasa: 14,6 g | Grasa saturada: 3,5 g | Grasa poliinsaturada: 11,1 g | Grasas trans: 0g | Colesterol: 10mg | Sodio: 519 mg | Fibra: 5,6 g | Azúcar: 4,2 g
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