Ensalada griega de cebada con eneldo

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¡Esta ensalada de pasta ligera y fresca es una gran adición a cualquier barbacoa y seguramente complacerá a la multitud! Me encanta usar esta ensalada como guarnición para muchas de mis cenas a la parrilla. Siempre parece haber muchas sobras para el almuerzo durante la semana y se pueden usar como guarnición varias veces porque produce una gran cantidad.

Me encanta la cebada como ensalada de pasta. Uno de mis mejores amigos me presentó esta variación de ensalada de cebada y eneldo; agrega camarones a la parrilla a un plato principal. ¡Se ve perfecto! Por supuesto, si te gustan los camarones. Lo cual no soy, pero sé lo suficiente sobre el maridaje de alimentos para decir que este eneldo combina muy bien con los camarones.

Para hacer esta ensalada muy sencilla, corta las verduras frescas: tomates cherry, cebollas rojas y pepinos. Agregue un poco de queso feta, agregue una vinagreta rápida y fácil y agregue toneladas de eneldo fresco. ¡Y me refiero a toneladas! Realmente hace que esta ensalada se una.

Ensalada griega de cebada con eneldo

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Tiempo total 25 minutos

porciones 8 porciones

Ingredientes

• 10 onzas de fideos de cebada
• 2 tazas de tomates cherry picados
• 2 tazas de pepinos, picados
• 1 taza de cebolla roja picada
• 1 taza de queso feta desmenuzado
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1 jugo de limón
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 taza de eneldo fresco picado

Instrucciones

1. Comience cocinando la pasta orzo según las instrucciones del paquete. Escurrir, lavar y reservar en un bol grande.

2. Agregue las verduras picadas a la cebada cuando se enfríe y mezcle.

3. Prepara el aderezo: Mezcla el aceite, el vinagre, el limón, la mostaza y el orégano seco.

4. Mezcla la salsa con la pasta y las verduras, agrega el queso feta.

5. Completa la ensalada añadiendo el eneldo.

Notas de recetas

Esta ensalada se puede preparar con anticipación, hasta 8 horas. También se conserva bien en la nevera durante unos días.