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Siempre estoy buscando maneras de mezclar mi rutina de ensaladas y esto Ensalada Griega con Quinoa es bueno. Tiene todos los mismos sabores que una ensalada griega tradicional, pero la quinua la hace muy abundante. Es genial servido con brochetas de pollo griego, albóndigas de pavo griego, verduras a la parrilla, pollo, bistec o pescado. ¡No te olvides de la salsa de pita, el hummus y el tzatziki para una extensión griega completa!
¡Los sabores son tan buenos y tan frescos! Junto con la quinua, encontrarás pepinos, tomates, aceitunas kalamata, queso feta, cebolla roja y vinagreta griega de limón.
Cómo hacer ensalada griega de quinoa
¡Esta ensalada es fácil de hacer! ¡HURRA!
- Primero, cocina la quinoa. Usando un colador, lava la quinoa en agua fría. Agregue la quinua, el agua y la sal a una cacerola mediana y hierva a fuego medio. Hervir durante 5 minutos. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que se absorba el agua. Retire del fuego y pele con un tenedor. Deje que la quinoa se enfríe a temperatura ambiente.
- ¡Así que prepara el aderezo! Mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón, la miel, el ajo, la mostaza y el orégano en un tazón pequeño. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle hasta que esté bien mezclado. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- ¡Monta la ensalada! Combine la quinoa, el tomate, el pepino, las aceitunas kalamata, la cebolla roja y el queso feta. Rocíe la ensalada con el aderezo y revuelva. Sazone con sal y pimienta al gusto. ¡Que la pases bien!
Durante los meses de verano, siempre cenamos esta ensalada. Siempre trato de usar tomates y pepinos de nuestro jardín y esta ensalada es perfecta para cuando tu jardín está desbordado. A menudo preparo una ensalada de sandía para acompañarla, ¡la comida perfecta para el verano si me preguntas!
Si está buscando una ensalada simple para su cocina de verano, pruebe esta ensalada griega de quinoa. Estoy seguro de que estarás haciendo esto todo el verano después de hacer esto una vez. ¡Es un ganador!
Y si buscas otras recetas de ensaladas, encuentra todas mis favoritas. AQUÍ!
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Ensaladas
Ensalada Griega con Quinoa
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Ingredientes 1x2x3x
Para la ensalada:
- 2 tazas de agua
- 1 taza de quinua
- pizca de sal
- 2 tazas de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1 pepino inglés, picado
- 1/2 taza de aceitunas kalamata sin hueso, cortadas por la mitad
- 1/3 taza de cebolla roja picada
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Para el aderezo:
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de miel
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal kosher y pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Usando un colador, lava la quinoa en agua fría. Agregue la quinua, el agua y la sal a una cacerola mediana y hierva a fuego medio. Hervir durante 5 minutos. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que se absorba el agua. Retire del fuego y pele con un tenedor. Deje que la quinoa se enfríe a temperatura ambiente.
- Para preparar el aderezo, combine el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón, la miel, el ajo, la mostaza y el orégano en un tazón pequeño. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- En un tazón grande, combine la quinua, los tomates, el pepino, las aceitunas kalamata, la cebolla roja y el queso feta. Rocíe la ensalada con el aderezo y revuelva. Sazone con sal y pimienta al gusto. ¡Que la pases bien!
Nutrición
Calorías: 279 kcal, Carbohidratos: 24 g, Proteínas: 6 g, Grasas: 18 g, Grasas saturadas: 4 g, Grasas poliinsaturadas: 2 g, Grasas monoinsaturadas: 11 g, Colesterol: 11 mg, Sodio: 325 mg, Potasio: 284 mg, Fibra: 3 g, Azúcar: 3 g, Vitamina A: 207 UI, Vitamina C: 4 mg, Calcio: 101 mg, Hierro: 2 mg
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