Si nunca ha comido queso de cabra frito, es hora de comenzar. Confía en mí. Accede a la Receta de Ensalada Frita de Cabra, Fresas y Rúcula o sigue leyendo para conocer nuestros consejos para prepararla.
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Me encanta esta ensalada. La base está hecha de rúcula picante, aunque cualquier verde bebé funcionará. A continuación añadimos fresas troceadas, piñones y unas lonchas pequeñas de queso de cabra que hemos pasado por pan rallado y frito ligeramente hasta que queden crujientes. El queso por dentro es cremoso y cálido, mientras que el empanado por fuera es ligero y crujiente.
Para la salsa, nos encanta armar nuestra salsa balsámica de fresa favorita. Hacemos una vinagreta balsámica simple, preparada con vinagre balsámico, aceite de oliva y mostaza, y luego la mezclamos con un poco de mermelada de fresa. Es perfectamente ácido y dulce y funciona maravillosamente con queso de cabra y fresas.
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Receta actualizada, originalmente publicada en agosto de 2009. Desde que la publicamos en 2009, hemos cambiado la receta para que sea más clara. – Adán y Juana
Ensalada frita de cabrito, fresas y rúcula
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PREPARAR 25 minutos
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Cocine por 5 minutos
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TOTALES 30 minutos
Al elegir el queso de cabra, considere comprar una opción a base de hierbas. Rebanar el queso puede ensuciarse un poco, si se te cae a pedazos, simplemente presiona las rebanadas en la forma correcta antes de agregar las claras de huevo y el pan rallado.
Hace 4 porciones
Usted necesitará
1 (8 oz) de queso de cabra fresco
2 claras de huevo
1 cucharada de agua
1 1/2 tazas de pan rallado, o más si es necesario
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 bolsa de 6 onzas de rúcula baby (alrededor de 4 tazas)
6 fresas grandes, peladas y en rodajas
1/4 taza de piñones, pistachos o almendras, ligeramente tostados
Salsa Balsámica de Fresa, vea nuestra receta de Salsa de Fresa
Sal y pimienta negra recién molida
indicaciones
Cortar el queso de cabra en 8 lonchas. En un tazón pequeño, bata las claras de huevo y el agua. Sumerja cada rebanada de queso de cabra en las claras de huevo batidas y luego en el pan rallado, batiendo para que el queso esté bien cubierto. Coloca las rebanadas en un plato y refrigera por 15 minutos.
Mientras tanto, coloque la rúcula, las fresas en rodajas y las nueces en una ensaladera grande. Prepara el aderezo.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Freír las rebanadas de queso de cabra por ambos lados hasta que estén doradas por fuera pero no derretidas por dentro, de 2 a 3 minutos.
Agregue unas cucharadas de aderezo balsámico de fresa a la ensaladera y revuelva ligeramente. Divida la ensalada en platos para servir y coloque 2 rebanadas de queso de cabra frito encima. Termine con una pizca de sal y un poco de pimienta negra.
Consejos de Adam y Joanne
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