ensalada fria de maní

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¡Esta ensalada fría de mantequilla de maní es la preparación perfecta para el verano! No es necesario recalentarlo, es liviano pero abundante y los sabores son muy frescos. Está rematado con un aderezo casero de limón, maní, dulce y cremoso para que tus dedos laman todo. Así que almuerza una ensalada esta semana,

Ensalada fría de maní: ¡perfecta para preparar comidas!

¿Dónde está la proteína?

No incluí un ingrediente “específico de proteína” en esta ensalada, pero eso no significa que la comida no tenga proteínas. Las verduras, las nueces y la pasta contienen proteínas, incluso en pequeñas cantidades (ver 5 fuentes simples de proteínas de origen vegetal). Los espaguetis integrales proporcionan solo 7 gramos de proteína por porción. Pero, si quieres consumir más proteínas, puedes añadir algún edamame sin pollo o pollo asado o a la plancha.

Cómo almacenar ensalada fría de fideos con maní

Sugiero mantener el aderezo separado de la ensalada y agregarlo inmediatamente antes de servir, no porque las verduras se estén ablandando, sino porque es probable que la pasta absorba el aderezo y se seque. Siempre sugiero mantener las comidas preparadas durante un máximo de 4 a 5 días, porque las texturas y los sabores tienden a desaparecer rápidamente después. Los ingredientes de esta receta son muy potentes y refrigeran muy bien. En todo caso, es posible que tenga algo de sangrado del repollo rojo en los fideos, pero no afectará el sabor.

Cómo usar el repollo sobrante

El repollo es complicado. Por pequeña que sea tu cabeza, siempre te sobra algo. Entonces, si no quiere que la col lombarda se desperdicie, le sugiero que pruebe estas recetas: ensalada de vinagreta de queso feta, ensalada de postre de invierno crujiente (que también usará sobras de zanahorias y cebolletas) o col lombarda hervida.

ensalada fria de maní

¡Esta ensalada fría de mantequilla de maní con aderezo casero de limón y maní es la preparación perfecta para la comida de verano! No es necesario recalentar.

Beth: bytes de presupuesto

Porciones: 4 aproximadamente 2 tazas de ensalada cada una

Salsa de limón y maní

  • 3 cucharadas de mantequilla de maní natural
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 limón mediano, en jugo (2 cucharadas de jugo)
  • 2 cucharaditas de salsa de soya
  • 1/4 taza de aceite neutro*

ensalada

  • 8 onzas de espaguetis integrales
  • 4 tazas de repollo morado finamente rallado
  • 2 zanahorias
  • 1/2 manojo de cilantro (alrededor de 1/2 taza picado)
  • 4 cebollas verdes (alrededor de 1/2 taza en rodajas)
  • 1/2 taza de maní, picado
  • Para hacer la Salsa de Maní y Limón, combine todos los ingredientes en un tazón o licuadora. Batir o mezclar hasta que quede suave. Deja el vendaje a un lado.

  • Hervir una olla de agua para los espaguetis integrales. Parta los espaguetis por la mitad para mezclarlos más fácilmente con los ingredientes de la ensalada más adelante. Cuando el agua hierva, agregue los espaguetis y continúe hirviendo hasta que la pasta esté tierna. Escurrir en un colador y enjuagar brevemente con agua fría para que se enfríe. Deja que la masa se escurra bien.

  • Mientras tanto, triture el repollo lo más fino posible con un cuchillo o con el molinillo de un procesador de alimentos. Triture las zanahorias con un rallador de queso grande. Picar el cilantro y los cacahuetes. Cortar la cebolla verde.

  • Combine los fideos fríos y bien escurridos en un tazón grande con el repollo, las zanahorias, el cilantro, las cebolletas y los cacahuates. Revuelva la ensalada hasta que los ingredientes se combinen uniformemente.

  • Sirva el aderezo de maní con limón inmediatamente, o divida la ensalada cruda en cuatro tazones (aproximadamente 2 tazas cada uno) y divida el aderezo en cuatro tazones más pequeños (aproximadamente 2 cucharadas cada uno). Refrigere por hasta 4-5 días.

* Cualquier aceite de sabor ligero. Usé aguacate, lo que aumentó un poco el precio. Las opciones más económicas incluyen: aceite de canola, verduras de hojas verdes, cártamo o semillas de uva.


Tamaño de la porción: 2 tazas ・ Calorías: 637,13 kcal ・ Carbohidratos: 65,73 g ・ Proteína: 19,65 g ・ Grasa: 34,55 g ・ Sodio: 405,95 mg ・ Fibra: 14 g

Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.

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¡Come el arcoiris! ?

Cómo hacer una ensalada fría de macarrones con maní – Fotos paso a paso

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