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Una ensalada de calamares ligera y refrescante hecha con calamares, lima fresca, apio, cebolla roja, pimientos asados, ajo y perejil.
Ensalada De Calamares Con Limón Y Perejil
Esta ensalada fría de calamares es un gran aperitivo o un almuerzo ligero. Esto se junta rápidamente, déjelo marinar durante la noche para obtener el mejor sabor. Si quieres una ensalada de camarones, prueba mi Ensalada picante de camarones al limón o la Ensalada cremosa de camarones y apio.
La ensalada fría de calamares es excelente en el verano para picnics, paseos en bote o cuando simplemente desea algo fresco. Y también es genial para las vacaciones o Navidad para servir como aperitivo. Es bajo en carbohidratos, integral30 y sin gluten.
El calamar no tarda mucho en cocinarse, si lo cocinas demasiado se vuelve masticable, así que vigílalo y prepara un baño de hielo antes de cocinarlo. Si compras tus calamares limpios, la preparación lleva unos minutos y es más fácil de lo que piensas.
Cómo hacer ensalada de calamares
Comience con calamares frescos o congelados. Si está congelado, descongélelo en el refrigerador durante la noche. Cortar en aros manteniendo las patas enteras.
Prepare un baño de hielo y cocine los calamares en agua hirviendo durante unos 45-60 segundos, luego transfiéralos al baño de hielo. Mientras tanto, trocea las verduras, añade el limón, el vinagre y el aceite y mézclalo todo. Enfriar durante la noche.
Variaciones:
Algunas variaciones que puedes probar…
- Haga una ensalada mixta de mariscos agregando camarones hervidos, cangrejo, mejillones, scungilli o una combinación de todos.
- Agregue tomates cherry, aceitunas kalamata o pimienta.
- El cilantro y la lima en lugar de la lima y el perejil le darían un toque más latino.
Refrigere hasta por 4 días. Duplicar o triplicar los ingresos para una audiencia más amplia.
Ensalada fría de calamares con limón y perejil
122 calorías 18 proteínas 8 carbohidratos 2 grasas
Una ensalada de calamares ligera y refrescante hecha con calamares, lima fresca, apio, cebolla roja, pimientos asados, ajo y perejil.
- 1/4 taza de cebolla roja, picada
- 1/2 taza de apio, picado
- 1/2 taza de pimiento rojo asado, picado
- 1/4 taza de perejil fresco, picado (sin tallos)
- 1 diente de ajo, rebanado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 1/2 limones
- 1 1/4 cucharadita de vinagre de vino tinto
- sal fresca y pimienta al gusto
- 1 libra de calamar fresco, tubo y tentáculos limpios
-
Lavar los calamares y cortar los tubos en aros de 1/2 pulgada.
-
Dejar los tentáculos enteros y reservar.
-
Prepara un recipiente con agua helada.
-
En un tazón mediano, combine la cebolla, el ajo, el apio, el pimiento rojo, el perejil, el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre, la sal y la pimienta fresca.
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Llevar a ebullición una olla mediana llena de agua y una pizca de sal.
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Agregue los calamares de una vez y cocine hasta que estén tiernos pero bien cocidos (lo intento probando un anillo) unos 45-60 segundos.
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Escurra rápidamente cuando esté cocido y agréguelo al baño de hielo hasta que se enfríe, de 4 a 5 minutos.
-
Añadir los calamares a la ensalada y mezclar bien.
-
Sazone con sal y agregue más condimento y jugo de limón según sea necesario.
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Cubra y refrigere durante al menos una hora o toda la noche para obtener mejores resultados.
Tamaño de la porción: 1 taza baja, Calorías: 122 kcal, Carbohidratos: 8 g, Proteína: 18 g, Grasa: 2 g, Sodio: 66 mg, Fibra: 0,9 g, Azúcar: 1,2 g
Palabras clave: Sin gluten, Recetas cetogénicas, Bajo en carbohidratos
