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Aquí en el norte de Indiana, donde vivo, el verano ha sido lento este año.
Si no, ¡te encantará esta ensalada de arroz integral empapada fácil, nutritiva y sabrosa!
Repleto de verduras y hierbas del jardín, es rápido, fácil y refrescante. ¡Perfecto para cuando hace demasiado calor para cocinar!
¡Todavía necesitas comer cuando hace calor!
¿Pierdes el apetito cuando hace calor? Hago esto a veces, probablemente principalmente porque no tengo ganas de cocinar.
Tener algunas cosas a mano significa que puede preparar esta ensalada de arroz integral empapado en poco tiempo (sin sudar).
Usa verduras y hierbas frescas de tu jardín.
Si tienes la suerte de tener un jardín y un pulgar verde, ¡esta ensalada de arroz integral empapado es la receta perfecta para ti!
No estoy tan bendecido. Si ese es usted también, tal vez tenga un mercado de agricultores cerca o un vecino generoso.
De cualquier manera, tiene sentido usar la generosidad del verano para agregar color, sabor y nutrientes a esta sencilla receta de ensalada fría.
He incluido mi combinación favorita de verduras y hierbas en la receta a continuación. Siéntase libre de agregar sus nuevos favoritos.
Hacer una guarnición o comida
Tal y como está escrito, nuestra ensalada de arroz integral empapada en verduras de la huerta es una guarnición nutritiva. Es perfecto para acompañar carnes a la parrilla como pechugas de pollo (Trim Healthy Mamas, sigue leyendo, tengo una nota especial para ti).
También puedes añadir pechuga de pollo cocida troceada directamente a la ensalada y convertirla en un plato único. Es realmente perfecto para los días de mucho calor que no quiero cocinar.
Reduzca el consumo de madres saludables, ¡esta ensalada de arroz integral empapada también es para usted!
Si sigues el plan Trim Healthy Mama, también podrás disfrutar de esta deliciosa ensalada.
El aderezo de vinagreta contiene algo de grasa, pero no lo suficiente como para exceder los gramos de grasa para una comida E. Asegúrese de incluir proteína magra adicional, como pechuga de pollo, como se mencionó anteriormente.
La receta rinde 5 tazas generosas. Una porción de 1 a 1 1/2 taza sería buena para un lado. Para una comida completa, disfrute un poco más si ha agregado pechuga de pollo cocida u otra proteína magra.
Almacene en el congelador con estas 2 comidas rápidas saludables más tarde
Hay dos alimentos saludables que me encanta tener a mano en mi congelador: arroz integral remojado (o quinua) y pechuga de pollo cocida.
Eso significa que tengo opciones fáciles para los THM: Y comidas, frías o calientes. Dedicar algunas horas a preparar arroz y pollo y empacarlos en porciones del tamaño de una comida significa trabajar un poco al día y comidas fáciles más tarde.
Un consejo para ti: si estás cocinando arroz para refrigerarlo o congelarlo para después, cocínalo hasta que esté ligeramente al dente. Mientras esta ensalada se asienta, el arroz se ablanda.
Usar una olla instantánea para cocinar estos alimentos también lo hace muy simple y fácil. Si hace demasiado calor, también puede enchufar la olla a presión afuera para mantener algo de calor y humedad en la cocina.
Lea esta publicación para aprender cómo hacer arroz integral perfectamente cocido en Instant Pot.
Esta refrescante y nutritiva receta de ensalada fría no solo es sabrosa sino también versátil. Espero que experimentes este verano con lo que está madurando en tu jardín. o alguien más
No importa, ¿verdad? ¡Solo pregunta primero! ?
Ensalada fría de arroz integral con verduras de la huerta (THM: E)
Cuando hace demasiado calor para cocinar, quieres algo rápido y fácil para la cena… como esta ensalada fría de arroz integral con verduras de la huerta. Es el verano por excelencia con una vinagreta refrescante, abundante arroz empapado y verduras y hierbas frescas como el pepino y la albahaca. ¿La mejor parte? ¡Ni siquiera necesitas sudar! ¡También es compatible con Trim’s Healthy Breast!
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo de buceo 8 horas
Tiempo total 9 horas
Sirve para 5 personas
Ingredientes
Para arroz:
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1 arroz integral
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2 tazas de agua pura idealmente caliente
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2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana crudo u otro medio agrio como jugo de limón o Kombucha
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1/4 a 1 cucharadita de azul marino, si lo desea
Para el aderezo:
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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2 cucharadas de jugo de limón
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2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana cruda
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1 cucharadita de vinagre balsámico
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2 clavos de olora, picados o prensados
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1 cucharada de cebollín fresco
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1 cucharada de orégano fresco
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1 cucharada de limoncillo fresco
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1 cucharada de albahaca fresca
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1/2 cucharadita de marinera al gusto
Para la huerta:
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1/2 taza de cebolla roja
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1/2 pimiento verde, cortado en cubitos
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1/2 taza de pepino en rodajas finas
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1 taza de todos los tomates cherry
Instrucciones
Para cocer el arroz…
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Combine el arroz, el agua y el medio ácido en una cacerola.
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Cubra y deje en el mostrador durante 7 a 8 horas.
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Cuando esté listo para cocinar, agregue sal si lo desea.
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Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo y tapar.
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Cocine durante 35 a 45 minutos, o solo hasta que toda el agua se absorba y se amase ligeramente.
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Cuando esté cocido, retirar del fuego.
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Dejar reposar tapado durante 15 minutos.
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Deje enfriar 2 tazas de arroz cocido para la ensalada y prepare el resto para más tarde.
Para preparar la salsa…
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En un tazón pequeño o frasco de vidrio, combine los ingredientes del condimento. Para obtener la salsa más sabrosa, prepárala cuando empieces a remojar el arroz.
Para montar…
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En un bol ponemos el arroz remojado, cocido y enfriado junto con las verduras y la vinagreta.
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Mezcle bien para asegurarse de que toda la ensalada esté bien cubierta con el aderezo.
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Disfrútelo de inmediato o, para obtener el mejor sabor, refrigere durante al menos 1 hora durante la noche. El arroz se ablandará cuanto más tiempo repose y la ensalada será más sabrosa pero aún deliciosa recién hecha.
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Se almacena durante varios días en el frigorífico.
