¡Esta receta de ensalada de huevo y aguacate es una opción saludable para el desayuno y el almuerzo que se combina en solo 5 minutos! (sin gluten, bajo en carbohidratos, paleo, vegetariano)
Los aguacates y los huevos duros son dos de mis bocadillos fáciles favoritos, así que finalmente decidí combinarlos para hacer realidad este cremoso sueño. Ensalada con huevos y aguacate!
Este giro en el clásico transforma por completo el plato de algo espeso en una nota y muy pesado con mayonesa en algo ligero, brillante y extremadamente sabroso.
En lugar de solo usar mayonesa, esta receta lleva 1 aguacate entero y un chorrito de mayonesa ligera. Agregue un poco de jugo de limón, un poco de eneldo fresco y tendrá una rica y cremosa (pero ligera y saludable) ensalada de aguacate y huevo que es perfecta para el desayuno o el almuerzo.
Consejos para hacer la mejor ensalada de huevo con aguacate
- Recomiendo usar eneldo fresco. Agrega tanto sabor a estos ingredientes simples, ¡es absolutamente imprescindible! Pero desafortunadamente, si no tienes eneldo fresco, intenta usar una pizca de eneldo seco. Comience con 1/2 cucharadita y luego pruebe y agregue más a su gusto.
- Como estoy usando aguacates que contienen muchas grasas saludables, decidí elegir una mayonesa ligera en lugar de la versión regular. Sin embargo, puede usar mayonesa integral regular si eso es lo que tiene. ¡El sabor será el mismo!
- ¿No eres fanático de Mayo en absoluto? Intente usar yogur griego natural en su lugar.
- Pimienta negra recién molida y una buena sal marina como estas Escamas de sal marina Maldon recorrer un largo camino para hacer que esta ensalada sea irresistible. La sal combina a la perfección con la acidez del jugo de limón y el eneldo fresco, ¡así que no seas tímido!
- Si desea experimentar agregando diferentes sabores a esta ensalada de huevo, intente agregar diferentes hierbas como perejil fresco o cilantro.
Si eres como yo, no te importará comer esta receta de cuchara solo. ¡Es tan bonito! Pero si buscas un poco más de variedad, aquí hay algunas ideas sobre cómo comer esta ensalada de aguacate y huevo.
Idea para servir esta ensalada de huevo con aguacate
- sobre tostada
- en un sándwich o bagel
- sobre las galletas
- en un bolsillo de pita
- sobre papas fritas tostadas
- en una ensalada verde
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Ensalada con huevos y aguacate
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO TOTAL: 5 minutos
PORCIONES: 2 porciones
INGREDIENTES
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1 aguacate mediano, sin hueso y pelado
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3 huevos duros, pelados y picados
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2 cucharadas de mayonesa ligera
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1 cucharadita de jugo de limón fresco
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1 cucharada de eneldo picado
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1 cucharada de cebollín picado
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sal y pimienta negra al gusto
INSTRUCCIONES
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Agregue los aguacates a un tazón mediano y triture con una cuchara o tenedor hasta que estén ligeramente espesos.
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Agregue todos los demás ingredientes y mezcle. Pruebe y sazone con más sal y pimienta negra según sea necesario.
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Sirve con tostadas o disfruta con papas fritas.
EL CONSEJO DE ISABEL
Esta receta se prepara mejor y se come el mismo día. Sin embargo, las sobras se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 2 días. Posteriormente, el aguacate comenzará a dorarse y oxidarse.
