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Siempre escucho a la gente hablar de cuánto cuestan las verduras, por eso es imposible comer sano con un presupuesto ajustado. ¡Al contrario, lunes! Claro, las verduras son caras, pero hay muchas verduras “básicas” que aún son bastante baratas y excelentes para darle sabor a tu comida sin gastar un millón de dólares (zanahorias, repollo, papas, cebollas, apio, calabacín, etc.). Esta ensalada de zanahoria asada y queso feta es un excelente ejemplo de cómo puede condimentar estas verduras “básicas” para hacerlas súper sabrosas o incluso aptas para la baba.
Ensalada De Zanahorias Asadas Con Feta Y Perejil
Me encanta la combinación de sabores de esta ensalada de zanahoria y queso feta: zanahorias dulces, queso feta salado y perejil para una explosión de frescura verde. Es como la versión vegetal de una de mis otras ensaladas favoritas, la ensalada de melón, menta y queso feta. … Estoy empezando a pensar que el queso feta hace que todo sea mejor. ¿Estoy en lo cierto?
Ah, ¿y otra razón para amar esta ensalada? Es muy fácil encenderlo antes de comenzar el resto de la cena para que el horno haga todo el trabajo.
¿Sirves esta ensalada caliente o fría?
Creo que esta ensalada se sirve mejor caliente o no. Cuando prepare la ensalada, querrá que las zanahorias asadas estén calientes, pero no demasiado, ya que derretirán el queso feta y marchitarán el perejil. Si vas a comer sobras de esta ensalada, puedes comerla fría o ligeramente tibia (yo uso el microondas).
Qué servir con ensalada de zanahoria asada y queso feta
Me encanta esta ensalada de rosbif, como lomo de cerdo asado con hierbas, carnes salteadas rápidamente como pollo y champiñones balsámicos, o un panecillo, como hamburguesa de pavo. Pero también puede ser un gran acompañamiento para un plato vegetariano, como las hamburguesas de champiñones portobello o los garbanzos españoles con arroz.
Ensalada De Zanahorias Asadas Y Queso Feta
Una ensalada simple y económica, esta ensalada de zanahoria asada y queso feta combina zanahorias asadas dulces con queso feta salado y perejil fresco para una ensalada simple.
Beth: bytes de presupuesto
Porciones: 4 3/4 tazas cada una
- 2 libras. zanahorias
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta para probar
- 1/2 manojo de perejil fresco
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado
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Precaliente el horno a 400ºF. Pelar y cortar las zanahorias en trozos de 1 pulgada. Para los extremos más gruesos de las zanahorias, también córtelas a lo largo para reducir el grosor. Intenta que los trozos de zanahoria sean similares en longitud y grosor para que se cocinen a la misma velocidad.
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Cubra una bandeja para hornear con pergamino para facilitar la limpieza. Coloque las zanahorias en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva. Agregue una pizca de sal y pimienta, luego revuelva para cubrir. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado y cocine durante 40 minutos, revolviendo una vez por la mitad.
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Después de 40 minutos, las zanahorias deben estar blandas, la superficie estará ligeramente ampollada y el fondo estará dorado. Deje que las zanahorias se enfríen un poco para que ya no se cocinen al vapor. Mientras las zanahorias se enfrían, picar el perejil y desmenuzar el queso feta.
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Agregue las zanahorias, el perejil y el queso feta desmenuzado a un tazón. Agregue otra pizca de sal y pimienta y revuelva para combinar. servir caliente
Tamaño de la porción: 34 tazas ・ Calorías: 184,45 kcal ・ Carbohidratos: 20,65 g ・ Proteína: 4,33 g ・ Grasa: 10,4 g ・ Sodio: 515,53 mg ・ Fibra: 6,1 g
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.
