¡Esta ensalada de pepino, zanahoria y sésamo es una guarnición fresca y crujiente perfecta para la temporada de calor! ¡Se tarda unos 15 minutos en hacerlo, y es vegano y sin gluten!
Hay momentos en los que encender el horno no va. A veces solo necesitas algunos alimentos “sin hornear”. De hecho, tengo un tablero completo en pinterest dedicado a la comida para calentarse. Nació cuando vivía en Arizona y la mayor parte del año hacía un calor insoportable. Pero incluso en PNW leve, tenemos días o semanas que son incómodamente calurosos. Entra en esta Ensalada de Zanahoria y Pepino Sesot. Pepinos frescos y crujientes, un condimento refrescante y, lo más importante, absolutamente NO cocinar.
Accede a la receta
De hecho, utilicé un pequeño truco para cortar fácilmente el pepino en tiras muy finas: ¡utilicé mi espiralizador! ¡Así es, las espirales no son solo para zoodles! Usé la hoja plana en lugar de la hoja “zoodle”. Um, ¿ese es el nombre técnico de esto? De cualquier manera, la hoja plana o la hoja recta es la única que se utiliza para esta aplicación. Pelé el pepino pero dejé rayas verdes alternas solo porque está esponjoso. Así que corté cada pepino por la mitad porque eso hace que la espiral sea más manejable. ¡El núcleo central del espiralizador elimina las semillas acuosas en el medio y fue rápido y fácil! Pero si aún no tienes las manos en espiral, usa una mandolina para cortar el pepino en rodajas muy finas. O si tienes grandes habilidades con el cuchillo, puedes usar un cuchillo y estaré realmente impresionado.
Esta ensalada de zanahoria y pepino con sésamo no podría ser más fácil.
Ojalá tuviera las zanahorias caducadas, pero no son del tamaño adecuado. Así que los rallé en su lugar. Luego, sala el pepino y déjalo reposar en un colador durante unos 15 minutos, lo que permitirá que el pepino libere algo de humedad. Pasado el tiempo, lava la sal y seca el pepino entre toallas de papel. Luego mezcle la salsa y mezcle todo junto. Fácil, fácil y antes de que te des cuenta, tienes un plato fresco y fresco sin tener que encender el horno.
Si te gusta esto, también te puede gustar…
Ensalada De Zanahoria Y Pepino Con Sésamo
¡Esta ensalada de pepino, zanahoria y sésamo es una guarnición fresca y crujiente perfecta para la temporada de calor! ¡Se tarda menos de 15 minutos en hacerlo, y es vegano y sin gluten!
Plato: ensalada, guarniciones
Cocina americana
Palabras clave: Recetas sin lácteos, Recetas fáciles, Sin gluten, Recetas rápidas, Recetas de verano, Recetas vegetarianas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Porciones: 4 personas
Calorías: 77kcal
Ingredientes
-
1 libra de pepino unos dos pepinos medianos*
-
2-3 zanahorias medianas, peladas y ralladas
-
1 cucharada de aceite de sésamo
-
1 cucharada de salsa de soja ligera **
-
1 cucharada de raíz de jengibre rallada
-
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
-
1 diente de ajo, picado o prensado
-
1/2 cucharadita de azúcar
-
1/4 – 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo o al gusto***
- sal kosher
Instrucciones
-
Pelar el pepino, alternando las rayas verdes. Corta cada pepino por la mitad y usa un rociador con una hoja plana para cortar en tiras finas. O cortar en rodajas finas con una mandolina o un cuchillo.
-
Sazone generosamente con sal y colóquelo en un colador durante 15 minutos para que se escurra. Después de 15 minutos, lave la sal y seque los pepinos entre toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
-
Mientras tanto, mezcle el aceite de sésamo, la salsa de soja, el jengibre, el ajo, el azúcar y la pimienta.
-
Agregue el pepino, la zanahoria rallada y las semillas de sésamo, mezcle para cubrir por completo.
-
Pruebe y sazone con más sal, si lo desea.
Los grados
* Usé una espiral con una cuchilla plana para cortar los pepinos en tiras largas y delgadas. Si no tiene un spritz, use una mandolina o corte en rodajas finas con un cuchillo. ** ¡Asegúrese de usar salsa de soya sin gluten para alimentos sin gluten! *** Prefiero más condimentos, pero comience con menos y agregue más al gusto.
Nutrición
Calorías: 77kcal | Carbohidratos: 7g | Proteína: 2g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 281mg | Potasio: 271mg | Fibra: 2g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 5290UI | Vitamina C: 5,7 mg | Calcio: 45mg | Hierro: 0,8 mg
La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta sea adecuada para sus necesidades.
Descargo de responsabilidad: me asocié con Fred Meyer para esta receta, sin embargo, mis opiniones, como siempre, son 100% mías. La integridad es importante para mí y solo comparto marcas y productos que creo que son geniales. ¡Gracias por el apoyo de Fox y Briar!