Ensalada de zanahoria con albaricoques y nueces

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¡Aquí tenemos ensaladas únicas y sabrosas, como esta ensalada de zanahoria! Cuando las familias ucranianas organizan una fiesta, ¡les encanta la gran variedad y variedad! Estoy hablando de 2 o 4 ensaladas diferentes, varios acompañamientos, 2-3 carnes, todo tipo de sándwiches, definitivamente pan y puré de papas, y ni siquiera he comenzado con el postre a continuación.

A menudo bromeo diciendo que mi madre estaba cocinando para una boda (¡y eso sucede todos los domingos!). Nos apasiona nuestra comida y nos encanta asegurarnos de que todos estén bien alimentados.

Esta ensalada de zanahoria es fácil de preparar para el almuerzo y lo suficientemente especial para una fiesta. Es simple y sabe muy bien. Me encanta que esté espolvoreado con albaricoques dorados y nueces tostadas. ¡Muchas gracias a nuestra lectora, Olga, que lo compartió con nosotros!

Ingredientes de la ensalada de zanahoria:

5 zanahorias grandes, 1/2 taza (3 oz) de albaricoques secos picados o en juliana, 1/2 taza de nueces picadas, tostadas en una sartén seca y picadas en trozos grandes

Ingredientes para la salsa:

1 diente de ajo grande o 2 pequeños, o al gusto 1/4 taza de crema espesa 1/4 taza de mayonesa real 1/8 de cucharadita de sal marina, o al gusto Una pizca de pimienta negra recién molida

Cómo preparar ensalada de zanahoria:

1. Prepara tus ingredientes: juliana o zanahoria rallada (nosotros usamos y nos encanta este cortador de juliana), rebana los albaricoques y trocea las nueces tostadas (no te saltes la tostada, tarda 5 minutos a fuego medio y realmente resalta tu nuez ). Transfiera todo a un tazón grande.

2. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes del condimento y mezcle. ¡Este aderezo huele genial! Es casi la misma ensalada que usamos en la ensalada de pepino y tomate que tanto nos enloquece. Agregue aderezo para ensaladas al gusto y sirva.

Ensalada de zanahoria con albaricoques y nueces

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 5 minutos.

Tiempo total: 20 minutos

Porciones: 6 como guarnición

Para la ensalada de zanahoria: 1 libra (5 grandes) de zanahorias ralladas o en juliana

• 1/2 taza 3 onzas de albaricoques secos, en cubos

• 1/2 nuez pecana echada en una sartén seca y picada en trozos grandes

Para el aderezo:

• 1 diente de ajo grande o 2 pequeños al gusto

• 1/4 taza de crema agria

• 1/4 taza de verdad

• 1/8 de cucharadita de marinera al gusto

• pizca de pimienta negra recién molida

1. Prepara tus ingredientes: juliana o ralla las zanahorias, trocea los albaricoques y trocea las nueces tostadas (no te saltes las tostadas, que realza tu sabor a nuez). Transfiera todo a un tazón grande.

2. En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes del condimento y mezcle. Agregue aderezo para ensaladas al gusto y sirva.