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Ingredientes
- 40 g de almendras tostadas enteras picadas
- 1 manojo de zanahorias, cortadas y lavadas
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 pizca de sal y pimienta* al gusto
- 100 g de tomates cherry, cortados por la mitad
- 400 g de garbanzos enlatados, escurridos y lavados
- 1 ramita de menta, sin hojas
Apósito adhesivo
- 1/2 taza de ricota
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 chalota finamente picada
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 ramita de menta, hojas finamente picadas, retiradas
Método
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Precalentar el horno a 200°C y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino. Tostar las almendras en la bandeja durante unos minutos hasta que estén doradas mientras se calienta el horno. Lo dejó a un lado.
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Mezcle las zanahorias con el aceite, extiéndalas en una bandeja para hornear y sazone con sal y pimienta. Hornee durante 20 a 25 minutos hasta que estén doradas y tiernas. Refréscate un poco.
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Mezcle los ingredientes del condimento hasta que quede suave y sazone con sal y pimienta.
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Combine los tomates, los garbanzos, las zanahorias y la menta y divídalos en dos platos. Op con almendras y especias para servir.
Los grados
Esta receta proviene del programa TIFFO de Tiffiny Hall. Encuentre más información aquí.
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