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Esta hermosa ensalada de zanahoria es un plato vegano lleno de sabores primaverales frescos y brillantes. ¡Las zanahorias ralladas se mezclan con Dijon y vinagreta de limón para crear el acompañamiento perfecto para la primavera!
ensalada de zanahoria
La ensalada de zanahoria es uno de esos platos realmente sencillos y adictivos. Es una simple mezcla de zanahorias recién ralladas, perejil picado y una vinagreta casera de lima limón. El limón y la mostaza dijon agregan un sabor fuerte y picante a la ensalada, y la miel atraviesa la acidez del jugo de limón y combina perfectamente con la dulzura de las zanahorias. El perejil fresco agrega equilibrio a la ensalada y agrega un toque de verde brillante en un mar de naranjas.
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Esta ensalada de zanahoria se inspiró en la cena de primavera y Pascua. Recientemente pasamos algunos días calurosos aquí y me hizo soñar con recetas de primavera como Ensalada de pasta italiana fácil, Cebada de zanahoria y espárragos y Hoja de pollo y pan de limón. Todos estos sabores frescos son un cambio bienvenido después de un largo y frío invierno. Con la Pascua a la vuelta de la esquina, quería encontrar un lado nuevo y diferente de la Pascua, y esta ensalada de zanahoria me pareció lo correcto. Prefiero una ensalada hecha con zanahorias y verduras de hoja verde todos los días.
La ensalada de zanahoria es muy fácil de hacer. Pelamos y rallamos un puñado de zanahorias, picamos finamente el perejil fresco y el cebollino, y hacemos una deliciosa vinagreta de miel y limón. El aderezo es una mezcla de mostaza Dijon, jugo de limón, vinagre de sidra de manzana, aceite de oliva, miel, sal y pimienta. Todos estos ingredientes van a un tazón y batir hasta que todo esté combinado.
Justo antes de que esté listo para servir la ensalada, vierta la vinagreta sobre las zanahorias, el perejil y las cebolletas, luego mezcle con la vinagreta. Cada bocado es brillante, fresco y un poco dulce. Es una receta sencilla y bonita que sería perfecta para las cenas de primavera o el menú de la cena de Semana Santa.
Consejos para hacer ensalada de zanahoria:
- Puedes triturar tus zanahorias de varias maneras. Usé un rallador, agujeros grandes, para triturar el mío, pero también puedes pelarlo para obtener tiras más largas y anchas, o puedes cortar las zanahorias en juliana para obtener trozos de palitos más gruesos.
- Esta ensalada se prepara mejor antes de servir si ralla las zanahorias. Si haces trozos de zanahoria con palitos, puedes cortarlos el día anterior.
Lo que necesitarás para hacer la ensalada de zanahoria:
- Rallador de caja: esto es para lo que solía rallar mis zanahorias, pero también puedes pelarlas o cortarlas en juliana.
- Exprimidor de limones – Saca todo el jugo de tu limón de forma rápida y sencilla.
ensalada de zanahoria
Esta hermosa ensalada de zanahoria es un plato vegano lleno de sabores primaverales frescos y brillantes. ¡Las zanahorias ralladas se mezclan con Dijon y vinagreta de limón para crear el acompañamiento perfecto para la primavera!
Vinagreta de limón y miel de Dijon
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 2 cucharaditas de miel
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
- 2 cebollines, en rodajas finas
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En un tazón grande, combine las zanahorias, el perejil y las cebolletas.
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Antes de servir, vierta la vinagreta sobre la ensalada y revuelva suavemente.
Vinagreta de limón y miel de Dijon
Calorías: 156kcal, Carbohidratos: 14g, Proteínas: 1g, Grasas: 10g, Grasas saturadas: 1g, Sodio: 254mg, Potasio: 390mg, Fibra: 3g, Azúcar: 8g, Vitamina A: 19175IU, Vitamina C: 12mg, Calcio: 45mg Hierro: 0,6 mg
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